La recollida oportuna de rave picant és de gran importància. Mentre les fulles de la planta romanen verdes, esgoten les arrels primerencament, perquè encara no han acumulat oli de mostassa, encara estan a les fulles i només després d'un temps cauran sota el terra.
Selecció del temps de collita
El moment en què ja es pot desenterrar el rave de cavalls arriba a finals de la tardor, al voltant de novembre. El més important és que les fulles es troben al terra, secades i secades. Aquest serà el senyal per iniciar la preparació del rave picant.
Un altre període en què es pot desenterrar l'arrel de rave picant, a principis de la primavera, quan el sòl s'ha descongelat, i encara no hi ha brots verds. Els rave rics hivernen bé al sòl i, recollits d'aquesta manera, són molt adequats per a la sembra amb la finalitat de la reproducció.
Si necessiteu rave picant per a la collita, el moment en què es pot excavar pot ser qualsevol cosa, com a finals de tardor i principis de primavera. El més important és, després de recollir-lo, emmagatzemar-lo correctament, de manera que quedi sucós i picant.
A més, és important saber no només quan cavar un rave cavall millor, sinó també com fer-ho. Aquest procés és bastant laboriós i, com a eina de treball, és millor utilitzar la "espasa de Kolesov", que es fabrica a la forja individualment sota l'ordre. També es pot utilitzar per excavar i transplantar mudes i plantilles joves. Si la terra està fluixa, podeu provar d'excavar el rave picant amb forquilles.
Talla el rave picant perquè el rizoma deixi un parell de centímetres de pecíols de fulla, per a això pots unir les arrels als fardells. Mantingueu les arrels del rave de cavall en un celler o en un refrigerador. També es poden excavar en sorra mullada.
Com s'utilitza el rave picant?
L'ús addicional del rave picant en la cuina ha de descartar totes les receptes on l'arrel s'escalfa o es produeix. Amb aquest tractament, tots els compostos volàtils que donen nitidesa i gust picant, només desapareixen. Fins i tot el rave picant netejat no es pot emmagatzemar en un recipient obert: cal posar-lo immediatament en un recipient i tapar-lo amb una tapa.
A més d'un interessant sabor, el rave picant té propietats medicinals. Conté molta aciditat ascòrbic, vitamines B, compostos orgànics, elements micro i macro. Es pot utilitzar per a la prevenció dels refredats durant la temporada d'epidèmies, i també s'utilitza regularment com a producte antitumoral.
El rave picant excita l'apetit, normalitza el metabolisme, estimula el treball del tracte digestiu, té acció colerètic, ajuda amb el reumatisme i el dolor articular . Els preparats basats en ella s'utilitzen en molts camps de la medicina.