Sense notes especiades i picants d'all, la cuina russa seria fresca i apagada. Darrere l'aroma intens i l'aparença més aviat discret és un veritable tresor de serveis públics , gràcies al qual l'all s'utilitza no només per a la preparació de diversos plats i adobats, sinó també amb finalitats medicinals. A més, amb un emmagatzematge adequat, l'all és capaç de mantenir la frescor i les propietats útils durant tot l'hivern. Sobre això, quan cal esgotar l'all de primavera (primavera), parlarem d'avui.
Quin mes per esgotar l'all?
La seva maduresa plantada a l'estiu de la primavera aconsegueix aproximadament 120-130 dies després de picar els primers brots. Sabent que normalment la planten a principis de primavera (principis d'abril), no és difícil calcular que el temps de recollida és a principis d'agost. En aquest cas, no retardeu aquest procés a la caixa llarga: cada dia més, els aliments a l'hort tenen un impacte molt negatiu sobre la seva durabilitat. Capçal estirat en el sòl sobrevoltat i esquerdat, el que els fa més susceptibles a les plagues i la putrefacció. Per tant, tan aviat com la part de terra de la planta es posi groga i comenci a caure al terra, és necessari retirar la pala i el forquilla sense demora. Si, malgrat el calendari d'all i no creu que es torni groc, una inspecció visual dels caps ajudarà a determinar el temps de l'excavació. Per fer-ho, cal treure suaument el sòl de diversos bulbs a diferents extrems del llit i comprovar si la closca ha adquirit una densitat suficient. I si les escates de les capes es tornen seques i denses, després esborreu l'all de primavera sense mirar les fulles verdes.
Quan és millor excavar l'all?
Quan planifiqueu el treball de neteja, heu de seguir les següents regles:
- Excavar l'all és el millor en un clima càlid i clar, però no calent. La millor opció és la matinada o la nit, quan el sol comença a disminuir cap al capvespre.
- Els caps de cavall de contacte amb la llum del sol han de ser mínims, ja que estan plens de cremades i una disminució de les propietats protectores de la pell.
- L'all que s'extreu de la terra s'ha de desintegrar o suspendre sota un dosser o en una coberta ben ventilada per assecar-se. Aquest procés pot trigar de tres a cinc dies i només després de la seva finalització es pot determinar el cap per a l'emmagatzematge d'hivern, abans d'escurçar els cims i les arrels a la cua de 3-5 cm.