En el rebost d'una bona mestressa de casa, per a l'hivern s'emmagatzema tot molt útil i saborós. Les herbes aromatitzades també es poden recollir de diverses maneres per afegir aquestes especialitats d'estiu a diversos plats a l'hivern. Vegem la millor manera d'emmagatzemar l'alfàbrega durant l'hivern, de manera que no perdi les seves propietats.
Com emmagatzemar l'alfàbrega en una nevera en oli?
El sabor únic de l'alfàbrega i l'oli es pot fer amb les vostres mans. S'afegeix a diverses amanides vegetals, es serveixen salses per a plats de carn. Aquest condiment s'emmagatzema durant 3 o 4 mesos sota una tapa apretada. Per fer que omplir l'oli, necessiteu girasol, però un millor oli d'oliva, una mica de sal i fulles d'albahaca fresca.
Les matèries primeres es recullen juntament amb branquetes i fulles, rentades, assecades i fines, bé amb un ganivet o amb una liquadora. A continuació, la barreja resultant es salti i s'aboca amb oli, de manera que cobreixi la superfície dels greens. La barreja s'agita, es cobreix amb una tapa i s'envia a l'emmagatzematge en un lloc fred.
Per allargar la vida útil d'aquesta barreja d'oli d'alfàbrega, es col·loca en un cub de gel i en cubs gelats al congelador. Després s'eliminen, s'emboliquen en una bossa i s'afegeixen durant la cocció.
Com emmagatzemat l'alfàbrega seca?
Abans d'emmagatzemar una alfàbrega seca, naturalment, s'ha d'assecar, i s'utilitzen diversos mètodes per a això. Cadascun d'ells té els seus avantatges, pel que fa a la velocitat d'assecat i la quantitat de nutrients restants.
El mètode més fàcil i més ràpid és recollir l' alfàbrega juntament amb les branques. Esbandir-lo bé, sacsejar-lo de l'aigua, lligar-lo en petits paquets i penjar-lo a l'ombra en esborranys o en una habitació ben ventilada.
Un mètode més laboral és pre-tractament en forma de rentat i assecat, tallar totes les fulles, tallar-les finament en una dosi i tornar-les a posar en una sala d'assecat fosc. De tant en tant, l'alfàbrega s'ha d'invertir per assecar-lo de manera uniforme i evitar-ne el triturat.
El tercer mètode és el més ràpid, però posa en dubte la disponibilitat de substàncies útils en el producte, ja que, com se sap, algunes d'elles són irremeiablement perduts durant el tractament tèrmic. Així, les fulles es tallen, es renten, s'assequen i es col·loquen sobre el pergamí i es col·loquen al forn. Cal fixar la temperatura a més de 40 ° C i deixar assecar l'estufa durant una hora, convertint les capes de tant en tant.
Emmagatzemi les espècies en forma seca millor en un recipient segellat: un pot de ceràmica o de vidre amb una tapa ben forrada. Alguns experts recomanen l'abocament d'herbes seques en una bossa de roba. Però en aquest cas, la fragància ràpidament desapareix, i dins d'ell pot començar una arna.