L'all, famós no només per les seves propietats curatives, sinó també per al gust picante, es cultiva a les nostres latituds a tot arreu. Molts plats sense ella, fins i tot difícils d'imaginar, no és d'estranyar que a cada zona suburbana hi hagi diversos llits per plantar. A més, el creixement de l'all no és una tasca difícil.
En total, hi ha dos tipus d'all: l'hivern i la primavera. Les varietats d'all d'hivern, principalment formes de fusell, es planten generalment entre cinc i set setmanes abans d'arribar els refredats estables. L'all a la primavera (sense tallar) està preparat per a la sembra amb l'inici dels primers dies de primavera calenta. Tot i que els denticles i, en conseqüència, la bombeta a l'est d'estiu és menor que la del blat d'hivern, es manté millor, i el sabor és més suau.
Recol·lectant l'all d'hivern
El temps per netejar l'all d'hivern va venir quan les fulles més baixes de la planta es van tornar grogues i van començar a desaparèixer activament. Als extrems de les tiges, es formen bombetes d'aire, les petxines de les quals esclaten, revelant les llavors que els vilatans criden bombetes. En aquesta etapa de la vegetació, la bombeta està estretament embolicada amb escates externes que encara no s'han assecat, però que ja són bastant denses i els denticles sota d'ells es manifesten amb brillantor. En general, l'all d'hivern madura el centenari després de l'aparició dels primers brots. El temps aproximat és a finals de juliol. La collita de l'all d'hivern és millor en un moment en què el carrer és un clima sec. És preferible fer-ho al matí oa la tarda i en poc temps (no més d'una setmana).
El bulb d'all s'hauria de digerir, i després es va treure acuradament. Immediatament els posa en fila, de manera que les fulles de la següent fila cobreixen els bulbs de l'anterior. Això és necessari per garantir que la humitat dels escates s'evapori gradualment, ja que els raigs del sol poden trencar els bulbs. Si el temps ho permet, emmagatzemi la verema d'aquesta forma al carrer durant tres o cinc dies, i després transferiu-la a una sala seca per assecar-la. Quan estigui emmagatzemat en un àtic ben ventilat, després d'un mes s'assequi l'all, i es podran tallar les arrels i les tiges falses. A aquest efecte, utilitzeu el pruner, deixant sobre el cap d'all un toc de dos a tres centímetres de longitud. Aquesta neteja d'all hivern es completa. Només queda posar-lo en una caixa de fusta amb una capa prima o penjar-la a les xarxes.
Recol·lectant l'all de primavera
Els termes de la collita de l'estiu (primavera) all cauen a mitjans d'agost - a mitjans de setembre. Els signes de la seva maduració són l'enduriment del coll de bombeta, el cessament del creixement de les fulles, l'allotjament de la tija i l'assecat massiu de les fulles més baixes amb el color groguenc dels consells. El sistema arrel també s'esquerra, mor. Els caps d'all ja estan formats, i les escales són seques. Però espereu fins que l'all s'apinyi completament, no és necessari, perquè durant aquest període sovint plou. Això pot provocar un ràpid creixement secundari de noves arrels. A més, la neteja és molt més difícil.
La tecnologia de neteja roman sense canvis: cavar manualment, estirar-se, deixar-se assecar. Si la humitat del carrer és alta, la secem sota un dosser. L'arrel i les arrels no es tallen, de manera que la bombeta té temps d'absorbir els compostos orgànics beneficiosos. Assegureu-vos que les bombetes no es danyen durant la collita. L'all de primavera és més tendre en comparació amb l'hivern, de manera que qualsevol dent pot causar malaltia del bulb.
Quan l'all estigui completament sec, separeu les alçades dels cims i les arrels amb el pruner. Guardeu l'all en una habitació seca ben ventilada (altell, celler, celler).
La neteja adequada i oportuna us proporcionarà all durant tot l'any.