Tothom sap que el pebre negre té la seva història des de temps molt antics. Va ser una de les primeres espècies índies, després de conquerir Europa, començant per Roma i per l'antiga Grècia.
On creix el pebre negre?
És clar que el lloc de naixement d'una planta com el pebre negre és l'Índia, o, més precisament, la seva costa sud-oest. Allí es tracta d'una espècie clàssica, obtinguda pels seus fruits d'una liana com l'arbre.
Amb el pas del temps, el pebre va ser importat a Indonèsia i altres països del sud-est d'Àsia. Posteriorment va arribar a Àfrica i Amèrica. Actualment es cultiva a Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra i Brasil .
Quan se li pregunta a on creix el pebre negre a Rússia, es pot respondre que es pot cultivar a tot arreu si es compleixen les condicions. Sovint es cultiva directament a l'ampit de la finestra, i és millor fer-ho a les finestres oriental i occidental.
Com creix el pebre negre?
El pebre negre és una planta tropical típica. Es refereix a les lligues d'arbres de la família de pebrots. L'alçada pot arribar als sis metres. A la natura al bosc, la liana gira els arbres, i a les plantacions s'hi construeixen suports especials.
Els primers fruits apareixen tres anys després de la sembra. Obtingui una espècia després de recollir baies vermelles madures, que s'assequen al sol durant una setmana. És durant el procés d'assecat que les baies es tornen negres.
Si recull les fruites madures (es converteixen en vermell groc), després d'assecar-se i netejar la closca exterior, obtindreu pebre blanc. Té un sabor més delicat, aroma fort i noble.
Si recull fruites verdes totalment verdes, obtindràs el més fragant de tots els pebrots. És cert que requereix una tecnologia de processament especial.
Quant a la nitidesa del pebre, aquest sabor depèn del contingut de la piperina. A més, el pebrot conté substàncies com el midó, l'oli essencial, l'havicin, els olis grassos, el piroli i el sucre. Si el pebre emmagatzemat s'emmagatzema incorrectament, els olis essencials s'evaporen.