El coneixement de jardiners i camioners va ser transferit d'una generació a una altra. Ara, malauradament, hi ha molta informació que s'oblida, però el que hi ha disponible sovint es distorsiona. I a un d'aquests "secrets", relacionar el coneixement sobre com emmagatzemar la col a l'hivern. El que passa és que la pròpia ciència, com emmagatzemar la col a l'hivern, no és tan complicada. Però, com correctament guardar col, de manera que a l'hivern no perdi les seves propietats útils, no és tan senzill.
Probablement ja sàpigues que per mantenir les verdures ben a l'hivern, abans que res, necessiten ser capaç de muntar adequadament.
Com collir la collita de col?
- El millor moment per recollir la col és el final de la tardor. Tria un bon dia assolellat i aconsegueixes treballar.
- Per recollir la col necessitaràs una pala. Cal desenterrar la col amb l'arrel. Tingueu en compte que no es recomana tallar la col directament al jardí. És millor excavar-lo completament i netejar la terra des de l'arrel.
- A continuació, heu de tocar la col. Massa petit, menjat per escarabats o amb un tronc podrido és millor menjar immediatament (o cuinar xucrut). Els caps de col restants es dobleguen sota un dosser i deixen-los anar a dormir durant unes 12-20 hores. Durant aquest temps, les verdures s'assequen una mica i es conservaran millor a l'hivern.
- Una vegada que la col s'asseca una mica, ha de tallar les panotxes.
Això és tot! S'acaba el treball preparatori amb col en aquesta etapa.
A continuació, parlarem de les regles sobre com emmagatzemar col fresca a l'hivern
Règim de temperatura. El celler és el millor lloc per emmagatzemar la col. En aquesta sala, per regla general, humitat molt alta i baixes temperatures (però no per sota de zero). Però en una moderna àrea metropolitana els cellers són rars. Per tant, pot emmagatzemar verdures al soterrani, si hi ha una temperatura a l'hivern no puja més de 4-6 graus.
Preparació de l'habitació. Per a l'emmagatzematge d'hortalisses, és millor triar una habitació en la qual estarà net i ben conservat. Les parets no han de tenir motlle i fongs (tot i que la humitat ha de ser elevada), i almenys una vegada al mes per a ser ventilat.
Ara teniu en compte com podeu emmagatzemar-vos la col d'hivern
- La forma més senzilla és posar tots els caps en una bossa o caixa i emmagatzemar-los en ells. El desavantatge d'aquest mètode és un baix accés a l'aire a les verdures, i poden deteriorar-se, especialment si no estaven ben assecades.
- Podeu construir una plataforma de fusta i estendre les verdures en forma de piràmide. Això garanteix un bon accés a l'aire, però el desavantatge és la incapacitat per prendre un cap particular (si, per exemple, està podrit, però no a la fila superior).
- Una mica de forma molesta, però té en compte i exclou les deficiències dels dos primers. A través de tota l'alçada del celler (celler), ompliu les prestatgeries de fusta i col·loqueu la col en una fila.
- Una altra gran manera d'emmagatzemar col és la sorra. Poden abocar la col en una bossa o caixa (com en el primer mètode), o abocar-la al pis amb una corredissa i picar-la en col.
- Una alternativa a la sorra pot servir per a diaris vells. Heu d'embolicar cada cap en un diari i, després d'això, podeu fer-ho
es plega almenys en una caixa, almenys en una piràmide, encara que en files. - Les mestresses de casa modernes també suggereixen fer servir pel·lícules alimentàries en comptes de premsa. Cada cap està embolicat al voltant i després baixat al celler. Aquesta opció també és adequada per emmagatzemar col a la nevera.
Com emmagatzemar la coliflor a l'hivern?
Totes les formes anteriors per emmagatzemar col blanca, per al color no són adequades. La millor manera d'emmagatzemar la coliflor és la següent. Cada capçalera està embolicat en una graella (periòdic), i suspès en un lloc fresc (a uns zero graus) i ben ventilat.