T'agraden les delícies delicioses , les creps amb carn i altres plats, on necessites carn picada? A continuació, probablement tingueu una casa al manual de la granja o una molinera més moderna, elèctrica. Com sabeu, a l'interior hi ha ganivets, que tallen la carn en trossos més petits. Tot i que es diferencien dels ganivets de la cuina ordinària, tenen una cosa en comú: tots dos són avorrits amb el temps. A partir d'aquí, el fàcil procés de trituració de la carn es converteix en un empènyer empenta de cada peça al dispositiu. Aquesta imatge és trist i, sens dubte, és familiar per a tothom. L'única sortida és portar ganivets per a un molí de carn per afinar o aprendre a afinar-los a tu mateix.
El dispositiu de ganivets moliners de carn
Per comprendre com afinar correctament els ganivets per a la trituradora de carn, cal conèixer el principi del seu treball. Com vostès saben, hi ha dos ganivets a l'interior: un estacionari (no gira), té una forma rodona amb forats, i el segon està equipat amb dues o més fulles amb vores afilats. Quan el producte és alimentat per un cargol a pressió cap a dins, es recolza contra un ganivet estacionari, es va empènyer parcialment al forat, i el ganivet giratori talla petites peces en un moviment circular. Mentre que els ganivets són nítids, s'adapten molt fortament, sense un buit, però amb el pas del temps apareixen rebaves microscòpiques que creen un buit. És per això que l'eina per afinar els ganivets del molí de carn ha de tenir una superfície perfectament plana. Si s'afegeix de manera inexacta i en una superfície desigual, es pot trencar el plànol i el ganivet es tornarà inutilitzable. Per tant, abans d'afinar el ganivet, pensa si val la pena fer-ho sense les habilitats adequades.
Com esmolcar els ganivets?
La rectificadora, o millor dit, la mòlta de ganivets per a un molí de carn, té una superfície abrasiva de roda idealment plana. Sobre ella es va posar pasta de poliment amb la fracció més petita, només que es fa servir per polir ganivets. Però, on es pot esmolar els ganivets per a molins de carn a casa? Per fer-ho, necessiteu una taula de cuina, enganxeu-la per moldre les vàlvules (demanem en qualsevol autoshop) i paper de vidre fi. La superfície de la taula està lleugerament humida (de manera que el paper no es llisca), suavitzem el paper des de dalt, apliquem una mica de pasta, i la nostra màquina improvisada està preparada. Ara haureu de tenir paciència, ja que haureu de moldre durant molt de temps. Posem el ganivet al paper de vidre i començarem a polir sense problemes. El procés es pot considerar complet quan, si mireu els ganivets a la llum, no es rallaran. No oblideu que necessiteu polir-se no només un ganivet amb fulles, sinó també una ronda amb forats. Després de tot, només amb l'estat ideal d'ambdues superfícies la carn serà tallada per ells bé. També cal assenyalar que, tot i que ho fes bé, la qualitat de l'afilat de la llar serà molt inferior a la màquina. És per això que és millor afinar els ganivets
Els fabricants escriuen sobre les amoladoras de carn amb ganivets que esmorteïxen, assegurant que no requereixen afilar, però és així? De fet, els ganivets que no s'enfronten, no existeixen. Hi ha models on els ganivets són forjats i molt nítids, que tenen un ordre de magnitud més llarg, però només els podeu trobar amb un equip professional costós, la compra dels quals per a ús domèstic no és simplement racional.