Les verdures i les fruites pertanyen a la categoria de productes que requereixen condicions especials d'emmagatzematge. Per a una millor conservació de la seva aparença i adequació per menjar, les botigues d'alimentació a les botigues estan equipades amb vitrines refrigerades per a verdures i fruites .
Són 2 o més fileres de prestatgeries articulades, disposades en angle i miralls per a una demostració més completa i efectiva de l'assortiment. Slides lleugerament diferents: aquesta modificació dels equips de refrigeració implica l'absència d'un prestatge inferior, a canvi és possible carregar fruita amb contenidors.
Varietats d'equips de refrigeració per a la fruita
Per a l'emmagatzematge de fruites i hortalisses, s'utilitzen els següents tipus d'equips de refrigeració:
- Les cambres de refrigeració són les més òptimes que tenen un règim de temperatura regulable. En triar un model, cal donar preferència als equips de temperatura mitjana.
- Les diapositives refrigerades per a fruites es troben sovint en supermercats moderns. Ofereixen visual i colorit als compradors tota la varietat disponible de fruites i verdures. A més, se'ls proporciona accés gratuït. En els turons de refredament, els productes es refreden de manera uniforme, de manera que es conserven les seves propietats de bon gust.
Característiques de les diapositives de refrigeració
No oblidis que la temperatura no ha de ser superior a + 10 ° C. En cas contrari, la fruita es deteriorarà ràpidament. Però molt menys que aquesta temperatura no és desitjable a la nevera, en cas contrari, algunes fruites poden iniciar el procés de congelació.
Els més adequats per a aquests casos són els refrigeradors amb capacitat d'ajustar el règim de temperatura. Així que, a pesar de l'època de l'any, podeu mantenir els productes frescos i de qualitat.
La temperatura òptima per a la fruita és de +4 a +10 ° C. Amb aquest règim de temperatura, els processos de descomposició química i biològica es redueixen significativament. Per descomptat, cada tipus de fruita requereix la seva temperatura, però en general els tobogans refrigerats per a les verdures i les botigues de fruites estan exposades a condicions de temperatura mitjana.
Els turons de refrigeració de paret són un bastidor amb refrigeració. El sistema de refrigeració en ells està ventilat. A diferència d'altres equips de refrigeració, com ara un armari frigorífic o una nevera per a l'emmagatzematge d'hortalisses i fruites, les làmines de refredament ofereixen una oportunitat per mostrar un rang de productes molt més gran, ja que tenen una disposició vertical, una àmplia zona d'exposició i un volum útil impressionant. Al mateix temps, ocupen una petita zona comercial.
Depenent del mètode de col·locació a la sala de comerç, les diapositives no només estan emmurallades, sinó també insulars, exposades al centre del pis comercial. Els models estancats es poden connectar "de paret a paret" i convertir-los en insulars.
Com triar una diapositiva de refrigeració?
Les principals diferències trobades en els models oferts per diferents fabricants,
Les posicions capdavanteres en aquests paràmetres estan ocupades per diapositives, en què la part agregada del subministrament de refrigeració es troba fora del banc comercial. Això no només augmenta el volum de càrrega i visualització, sinó que també redueix significativament el nivell de soroll i generació de calor a la sala.
Tanmateix, fins i tot aquest equip té diversos inconvenients, que cal prestar atenció i tenir en compte en planificar la seva ubicació. Aquests inclouen menys mobilitat, ja que la voluntat de reorganitzar un turó comportarà un major desmuntatge i treball d'erecció. A més, aquests models són més cars en comparació dels incorporats.
Assegureu-vos de prestar atenció a la qualitat dels materials dels quals es fa la diapositiva, així com a la seva construcció. Tot això afecta la distribució del règim fred i la temperatura.