Pelmeni té un ampli ventall d'aficionats, i molts són un plat favorit, independentment de la varietat i l'assortiment seriós que semblaran plats més interessants tant en composició com en execució. A la butxaca hi ha una màgia inexplicable i un atractiu especials, que obliga els consumidors a abandonar altres aliments a favor seu. Però això, per descomptat, sempre que estiguin preparats d'acord amb tots els requisits necessaris per obtenir una recepta acreditada i degudament cuita. Pel que fa a l'últim aspecte, deixarem avui en més detall i explicarem als cuiners i amants de la pelmeny com cuinar i preparar boles de massa per no només espatllar-ne el gust, sinó també donar-li una originalitat extra.
Quant de cuinar els raviolis casolans després de bullir?
Els pelmeni nacionals, sens dubte, sempre estan fora de la competència i beneficien significativament en tots els aspectes abans de comprar-los. Però, sense conèixer les complexitats i certs punts que cal tenir en compte a l'hora de cuinar-los, podeu danyar significativament el resultat final. Les boles de massa només es poden desmoronar, enganxar-se al fons de la cassola o perdre-ho al gust. Per evitar que això succeeixi, hem de triar una gran capacitat de bullir i bullir aigua a una velocitat d'almenys quatre litres per quilogram de ravioli. S'augmenta la sal en tal quantitat que l'aigua estava lleugerament salada. És possible condimentar les restes de matinada amb qualitats aromàtiques amb llorer, pèsols de pebrot fragant i amarg o d'altres espècies.
Al cuinar, cal revoltar intensivament l'aigua bullint en una direcció, creant una espècie de remolí, i immediatament pelmeni. Continuem mantenint l'hidromassatge durant els primers dos minuts de la seva estada a l'aigua. Aquest mètode evitarà enganxar els productes a la part inferior o entre els altres. El foc a bullir hauria de ser fort. Una vegada que les boles de massa petita suren a la superfície, les hi bullem durant tres minuts i agafem un soroll al plat. Si, com a matèria primera per pelmeni, heu utilitzat un pastís de formatge , llavors hi haurà prou minuts per cuinar.
El temps indicat pot variar lleugerament del gruix de la massa. Si, durant la modelització del pelmeni, la massa es va desplegar i es tensa, el temps de cocció després de l'ascens s'hauria d'augmentar de cinc a set minuts.
La diferència entre els biberons frescos i congelats es nota durant la cocció només en el moment de bullir abans de pujar. Pelmeni congelat requerirà un temps addicional per a descongelar-se a l'aigua. Al mateix temps, per mantenir el "remolí", que hem escrit més amunt, necessitem el doble de temps.
Quant de cuinar boles de massa congelades en un forn microones?
Si decideix utilitzar un forn de microones per cuinar boles de massa congelades, haureu de posar el producte en un recipient adequat i abocar aigua salada. Igual que amb la cuina estàndard, podeu utilitzar espècies. Els plats coberts amb boles de massa es col·loquen en un forn de microones i es prepara un plat amb una potència de 800 watts de vuit a deu minuts.
L'avantatge d'aquesta preparació és que a la sortida obtindrem pelmeni en un brou ric, que si es vol també es pot utilitzar per menjar.
Quant de cuinar boles de massa per a una parella en un multivariant?
Si teniu un multivari, podeu utilitzar un mètode alternatiu de cuinar boles de massa bullida, bullint-les per parelles. L'avantatge d'aquest mètode és obvi. No hi ha risc que les boles de massa s'enfonsen a l'aigua o baixin al fons. I el gust dels pelmenoks és més saturada. Solament n'hi ha prou per abocar un got gran d'aigua bullint empinada cap al multicastree, fregar una reixa per cuinar constantment amb oli i unir-los amb una capa de pelmeni. A continuació, prepareu el plat amb la tapa tancada durant quinze o vint minuts, seleccionant el mode "Cuina de vapor".