Les verdures i les fruites fresques són els bàsics que surten del menú d'estiu. Desafortunadament, el període de dominació d'aquest meravellós envàs de vitamines i fibra no és llarg, ja que les bones mestresses de casa solen adquirir-les per a un ús futur de diverses maneres. En el curs hi ha gelades, maceració amb sucre i, per descomptat, conserves. Qui rebutjarà el cogombre cruixent en escabetx, a més d'un rico sopar en un fred tardor d'hivern?
La conservació no és fàcil i molesta. Es requereix paciència, cura i precisió, ja que la menor violació de la tecnologia pot conduir al fet que es perdran hores de treball. Cada propietari té els seus secrets d'adquisicions als bancs, de vegades són heretats de generació en generació. Però hi ha principis generals que tots els propietaris que prenen conserves saben. La principal condició per a l'èxit d'enrotllament i emmagatzematge de llaunes amb una varietat de deliciós és la seva neteja impecable. Per tant, abans d'omplir pots amb melmelades, s'han de esterilitzar. També cal esterilitzar les fruites i hortalisses, ja que els microorganismes que inevitablement habiten tots els regals del jardí poden multiplicar-se en un mitjà de nutrients tancat fins a tal punt que poden conduir no només al dany dels aliments, sinó que també posen en perill la salut dels qui Els usa.
Pel que fa a l' esterilització de llaunes i fundes, tot és senzill i clar. A casa, s'utilitzen diversos mètodes comuns. Alguns d'ells van servir a les nostres àvies, d'altres van estar disponibles com el desenvolupament d'electrodomèstics. Aquests són els més fiables i comuns:
- esterilització de vapor. A l'olla, aboqui aigua, posa foc. Des d'a dalt, col·loquem un tamís o una gelosia, i en ella hi col·loca un coll cap avall. A més, podeu utilitzar una superposició galvanitzada especial: un esterilitzador de llautó que sembla una tapa per a una olla amb un forat al coll. Una vegada que l'aigua es bull, s'inicia el procés d'esterilització. Les mestresses de casa especialment avançades utilitzen un vapor per a aquests propòsits;
- bullint. Aquest mètode difereix de l'anterior perquè els bancs estan immersos al coll directament a l'aigua;
- esterilització en un forn microones. Per a això, els bancs s'aboca aigua al fons i es posen 2-3 minuts per escalfar a la màxima potència;
- esterilització al forn. Les llaunes humides es col·loquen en un forn, s'escalfa a 160 ° C i es manté allí fins que l'aigua caigui seca. El més important és no escalfar-se, en cas contrari esclataran;
- esterilització al rentaplats . És bo que us permeti processar simultàniament una gran quantitat d'envasos. Per fer-ho, utilitzeu el mode d'alta temperatura.
Així, les llaunes són estèrils, brillen i creuen amb neteja. El següent pas és marcar el contingut en ells. Per garantir que els espais en blanc s'emmagatzemen durant molt de temps, no es deteriorin ni es perdin el sabor, també han de ser esterilitzats o pasteuritzats. A aquests efectes, també podeu utilitzar una olla vella i bona amb aigua bullint, però aquest mètode complicarà i retardarà el procés. Com ser?
Per ajudar les ames de casa vénen un esterilitzador elèctric per a llits. Es tracta d'un autoclau d'alta tecnologia fabricat amb metalls duradors en un revestiment anticorrosiu. El volum estàndard de les llaunes esterilitzadores per a conserves és de 46 litres, el que significa que el següent nombre de llaunes es pot ajustar fàcilment:
- 0,5 l - 24 llaunes;
- 0,75 l - 12 llaunes;
- 1 l - 9 llaunes;
- 1,5 l - 6 llaunes;
- 2 l - 5 llaunes;
- 3 l - 4 llaunes.
Com puc utilitzar un esterilitzador d'autoclaus per a pots de vidre?
El dispositiu Miracle és fàcil d'utilitzar, ja que està totalment automatitzat. No es preocupi per la temperatura i el temps de calefacció de les llaunes, comprova el seu grau. Simplement seleccioneu el mode adequat al tauler: "Carns", "Compotes", "Verdures", "Altres" i executeu l'autoclau. Un cop acabat el procés d'esterilització, només haureu d'eliminar les llaunes i tancar-les amb tapes.