Molts mestres en el negoci gastronòmic adornen pastissos amb llentiscle . Està de moda, bonic i, a més, molt saborós. Per treballar amb aquest material interessant, s'utilitzen diverses eines: tall, émbolo, patchwork i formes especials. Aquests últims també són anomenats motlles, són necessaris per crear imatges voluminoses de màgics de diverses mides i formes. Així doncs, mirem les formes del masticat de sucre i com usar-les.
Tipus de formes de confiteria per a màstics
Hi ha dues varietats de motlles: plàstic i silicona. Cadascun d'ells té les seves pròpies peculiaritats.
Per tant, els motlles de silicona per al mastic són molt flexibles, és convenient treballar amb ells. Silicona: un regal de debats real per als cuiners, ja que pot suportar menys temperatures i més. Gràcies a aquest motlle de matràs també es pot utilitzar per fer xocolates i fer gelats.
Pel que fa als motlles de plàstic per al mastic, no són menys bons que els de silicona. Aquests motlles són de plàstic alimentari, són segurs i fiables. Una gran varietat de formes permet fer figures de mastic per decorar qualsevol pastís. Aquestes noces, atributs infantils, d'Any Nou i Setmana, així com de tot tipus de flors, papallones, fulles i vorades que són adequades per a qualsevol tema.
Com es treballa amb motlles de llentiscle?
Per fer el mastic en el formulari, necessiteu:
- rentar i assecar el motlle;
- espolvoreu-lo amb midó;
- omplir amb llenties de sucre preparades (comprades o casolanes);
- Retalla l'excedent de llenties amb un ganivet afilat;
- Posar durant 3-5 segons en el microones de manera que la matriu es dipositi i ompli totes les corbes del motlle;
- quan la massa es refredi, podeu posar el motlle al congelador durant 10-30 minuts (depenent de la mida del motlle);
- després de la solidificació del congelador, i treure'l del motlle, per regla general, no és difícil;
- podeu pintar la figura resultant quan torni a ser la temperatura ambient.
Si utilitzeu un motlle 3D, ompli immediatament dues meitats del motlle amb llentiscle, enganxeu-les amb aigua i, a continuació, s'assequi (congelar).
Mai oblideu escampar l'envàs amb midó o sucre en pols per evitar l'adhesió de la llentiscle.
| | | |
| | | |
| | | |
