Malauradament, aconseguir el plaer real del sabor dels productes fumats aromàtics comprats a la botiga sovint es veu obstaculitzat per la constatació que durant la seva preparació s'utilitzen sovint substàncies químiques que no es poden anomenar innocuaces. Tanmateix, aquest no és un motiu per rebutjar les salchichas fumades, balyk o peixos, ja que es pot cuinar per tu mateix. Si en el passat els artesans havien de treballar en l'elaboració dels dibuixos dels fumadors, buscar materials adequats, fer aparells, avui tot és molt més senzill. Basta escollir el model més adequat, que compleix completament amb els vostres requisits. L'elecció és prou àmplia, així com el rang de preu. A causa de la comoditat, l'accessibilitat, la facilitat de funcionament, els fumadors domèstics poden ser utilitzats fins i tot per aquells que mai no han estat involucrats en aquest procés.
Tipus de fumadores i el principi del seu treball
Com sabeu, el tabaquisme és de dos tipus: fred i calent. Evidentment, la carn i el peix preparats pel primer mètode s'exposen a temperatures més baixes que els productes preparats segons el segon mètode. D'això es dedueix que amb fum fumat s'ha de refredar. Això s'aconsegueix augmentant la distància que passa el fum des de la fusta calenta fins a la reixeta on es col·loquen els productes. És lògic que els fumadors per fumar fred no siguin molt compactes. Molt sovint estan instal·lats permanentment. Però els dispositius de fumar permeten cuinar obres mestres culinàries de peix i carn i a la dacha, al llac i al bosc.
L'opció més pràctica i mòbil és un fumador d'acer inoxidable. El dispositiu pot ser rectangular o en forma de canó. A l'interior de la graella de barbacoa s'instal·la una graella d'acer inoxidable sobre la qual es disposen els productes, i tota la construcció es tanca amb una tapa densa.
El principi del fumador a casa d'acer inoxidable per a peix i carn és extremadament senzill. Ompliu els xips de fusta amb xips de fusta a la part inferior del contenidor, porteu-lo a la pols, introduïu aliments a la graella i tapeu-lo amb una tapa. Queda esperar entre 30 i 50 minuts, i les delícies estan preparades. Per cert, els productes tractats amb fum a una temperatura de 50 a 120 graus, no només tenen un excel·lent gust, sinó que es poden emmagatzemar fora de la nevera durant diversos dies.
Avantatges de la cuina de fums d'acer inoxidable
Avui en dia, els fums fumadors a casa es fabriquen tant en acer inoxidable com en acer normal. Aquests últims són més barats, però tenen diversos inconvenients. Atès que durant el procés de fumar el dispositiu està exposat a alta temperatura, el metall pot "conduir", és a dir, el dispositiu perdrà la seva forma. A més, no us oblideu de la corrosió. Un fumador d'acer inoxidable, amb un gruix de 1,5, 2 i 3 mm, aquests desavantatges són privats.
En els models moderns de fums tot està proveït! No cal rentar tot el dispositiu de greix, que és inevitablement alliberat de peix o carn durant la cocció, ja que el kit inclou una safata especial. I el fum mateix pot ser oblidat, perquè un fumador d'acer inoxidable amb un segell hidràulic evita que entri a l'aire.
A més. Hi ha dispositius multifuncionals que connecten el fumador, la graella i la graella. Vols un kebab shish? Col·loqueu el fumador en un estand especial i estén el foc sota d'ell. Voleu una verdura a la graella ? A continuació, prepare'ls a la graella, estenent el foc directament al casc del fumador. Tot és senzill i molt pràctic! Un cuiner d'un parell de plats al mateix temps ajudarà a un fumador de dos nivells fet d'acer inoxidable.
Amb aquest dispositiu compacte i mòbil, podeu diversificar el vostre menú.