El modern nivell de desenvolupament de l'art culinari implica una àmplia varietat d'utensilis de cuina utilitzats. A la venda hi ha tot tipus d'olles, paelles, kazans, per no parlar de més dispositius de grans dimensions per cuinar. La cuina es pot fer de diferents maneres: en una estufa de gas o elèctrica, en un forn i fins i tot a foc obert. En aquest article anem a considerar un dispositiu tan interessant com un braser estacionari.
Forn de llar de foc: característiques i avantatges
Es tracta d'una estufa tancada, que es pot instal·lar tant al restaurant com al pati d'una casa de camp. El clàssic forn de carbó funciona amb carbó vegetal i es pot utilitzar de diverses maneres: com a barbacoa, graella o forn. El principi de funcionament del forn de barbacoa es basa en un embranzida ajustable: hi ha una entrada d'aire a la part inferior del dispositiu i una obertura per a l'alliberament de fum a la part superior. Gràcies a aquest forn es pot utilitzar fins i tot en espais tancats, és absolutament ignífug. Aquest dispositiu recorda en part el forn espanyol "chosper", un tandoor armeni o un forn clàssic de tot el món, però té innegables avantatges. Inclouen el següent:
- qualsevol aliment cuinat en un forn tancat serà "amb un fum". Aquest sabor i aroma únics donen una sensació especial a qualsevol plat preparat al forn;
- El temps de tractament tèrmic dels productes cuits en aquest forn serà molt menor que quan es cuina en una paella o al forn. Això s'aconsegueix amb una temperatura més alta;
- Alguns models estan equipats amb llar de foc i permeten no només cuinar kebab i barbacoa shish de carn, verdures o peixos, sinó també fer deliciosos aliments fumats per si mateixos;
- la possibilitat de cuinar barbacoa és un altre dels matisos que distingeix la barbacoa de la barbacoa oberta habitual.
Alguns models de forns no funcionen a la fusta, sinó a carbó vegetal. El material del forn mateix també pot variar: són les barbacoes d'acer i de greix negre. També es recomana la cuina en un plats especialment dissenyats, ja que no tots els estris de cuina es poden utilitzar per a foc obert.
Un altre avantatge del forn de barbacoa és l'oportunitat de construir-lo vostè mateix. Això estalviarà en la versió comprada del forn exterior i decoreu l'àrea de recreació del vostre lloc amb una versió interessant de la graella de barbacoa. És molt possible per a un amant dels dissenys creats per ell mateix, només cal dedicar una mica de temps a aquest assumpte.
Mangals per dacha mans pròpies
Alguns artesans populars fan forns per les seves pròpies mans. Què es necessita per a això? Primer, trieu el lloc adequat: més a prop de la cuina i lluny dels espais verds. A més, és millor col·locar el forn de manera que estigui tancat a partir de ràfegues de vent. Atès que l'objecte és immòbil, tots aquests moments han de ser acuradament pensats per endavant, de manera que no es pugui tornar a treballar.
Primer, sota el forn, cal muntar la base, en què es dibuixa el primer nivell de la paret.
Després arriba el segon nivell, que inclou les parets de l'estufa i el forn. Les parets solen estar erigides en meitat de maó, només tenen una funció decorativa i estètica. És molt més important muntar correctament el forn. La seva part interior ha d'estar feta de maons refractaris, i la pròpia construcció es defineix segons un esquema especial.