Tot i la gran varietat d'estris de cuina, els especialistes en cuina professional prefereixen plats de ferro colat. Això és fàcil d'explicar, ja que el ferro colat presenta una sèrie d'avantatges innegables:
- l'aliatge té excepcionals propietats conductores de calor: s'escalfa per tota la superfície, conserva el calor durant molt de temps. Per tant, el calder de ferro colat ajuda a preservar el gust i les qualitats útils dels productes.
- En plats de fosa, es pot fregir, guisar, coure al forn sense por de que es mengin els aliments.
- El ferro colat té un marge de seguretat important, és gairebé impossible danyar el producte de ferro colat. Podeu considerar els estris d'aquest material eterns.
- la combinació de ferro, carboni i silici, a partir de la qual es fosa ferro, és completament inofensiu per a la salut. I fins i tot, segons els experts de l'Institut de Nutrició de Gran Bretanya, enriqueix el menjar absorbit pel cos humà amb ferro.
- És fàcil cuidar els productes de fosa, estan perfectament netejats.
Com triar ferro colat?
El calder de ferro colat amb un fons pla, l'anomenat udjatnitsa, és convenient per cuinar els aliments en una estufa de gas o elèctrica. En la vida moderna, la femella és més familiar que la forma tradicional del calder.
El calder tradicional de ferro colat amb un fons esfèric convex no té tapa ni tapa. El seu avantatge sobre els anàlegs amb un fons pla és que en ella el menjar s'escalfa uniformement sobre tota la zona, en contrast amb l'úter, que s'escalfa sobretot des de baix.
Especialment popular és el calder de ferro colat amb una paella toledera per la seva versatilitat. Ambdues parts es poden utilitzar amb avantatge tant per separat com per separat.
La indústria moderna ha dominat la producció de calderes esmaltades de ferro colat. I l'esmalt és gris i de color. I aquest plat té una sèrie d'avantatges. Es veu molt presentable. A més, els productes esmaltats amb ferro fos són resistents als efectes de substàncies orgàniques, àcids, àlcalis i sals. Però si l'esmalt s'ha trencat, aquests utensilis no es poden utilitzar per cuinar.
Decidint per tu mateix quina és la pregunta de quin ferro forjat és millor, no cometis cap error. A la venda és possible complir amb els utensilis "пввевдогугунную". La superfície dels plats declarats com a caldera està coberta amb un revestiment antiadherent (per exemple, Teflon ). De fet, és una paella, i es pot cuinar només en una estufa de gas, però no a foc obert i no al forn.
Cuida els plats de fosa
Com a regla general, el nou calder està cobert amb un remei especial. Abans del primer ús del calder de ferro colat, el recobriment s'ha de treure amb esponja i aigua calenta. A continuació, cal fer una calcinació de caldereta de ferro colat amb oli vegetal. L'oli penetra en els porus de l'aliatge i sota una forta calefacció, la cicatriu forma un recobriment protector que protegeix la paella de la crema d'aliments i l'oxidació. En el futur, no es recomana l'ús del sabó per tal de no destruir la pel·lícula grassa natural que es va formar durant l'operació. Moltes amants de certes estan perplexes, com netejar el calder de ferro colat? És millor, després de recollir l'esponja amb restes d'aliments, esbandida els plats amb aigua moderadament calenta, netegeu-la amb un drap suau. Per conservar les propietats útils del ferro colat, els estris de cuina no ho són
Si el menjar comença a cremar-se al calder, cal fer el procediment de crema. No tothom sap com cremar un calder de ferro colat, tot i que aquest és un procés senzill. En un Kazan vermellós, aboquen un quilogram de sal de taula i escalfem fins que la sal estigui madura. Tot aquest temps, remou la sal i assegureu-vos que el calder no cremi calent. A continuació, es retira la sal i, a l'espera de refredar els plats, calcinar-hi oli vegetal.
Esperem que els consells us ajudin a fer una compra i utilitzar ferralles de ferro amb èxit.