Les mestresses de casa modernes utilitzen dispositius i eines molt diferents quan treballen a la cuina, els principals són ganivets . Es diferencien en la forma, la mida, la nitidesa de la fulla i estan dissenyats per tallar carn d'aus de corral, peix i animals, tallar pa, fruites, verdures, etc. Però fins i tot un ganivet d'alta qualitat i car de tant en tant necessita afilar, el que significa que a l'arsenal de qualsevol mestressa de casa conjunt per afinar els ganivets.
Avantatges del seu ús
A causa de l'efecte mecànic de la força de fricció entre les superfícies del producte i l'eina de tall, les partícules microscòpiques estan separades de la fulla d'aquest últim, el que condueix a un bufat gradual del ganivet. La qualitat de l'acer i la seva transformació i determinar la velocitat amb què es produeix aquest procés. Com a resultat, el cuiner ha de fer molt més treball en el seu treball, i el resultat no només no justifica les esperances, sinó que també genera un dany en l'aspecte del producte, que és especialment indesitjable si es disposa el plat preparat.
A més, un ganivet amb una fulla contundent es desplaça molt més sovint durant l'operació, la qual cosa augmenta el risc de lesions. Per tant, qualsevol especialista culinari que li agrada agradar als seus familiars amb plats saborosos i interessants, assegura que tots els ganivets es mantenen en forma afilada, ja que no només depèn de l'aparença del berenar, sinó també del gust i la seguretat del mateix xef. Aquesta condició és capaç de realitzar un conjunt professional per afinar els ganivets.
Revisió de marques modernes
En l'actualitat, moltes marques de la Xina, Japó, els EUA i altres estan dedicades a la producció de moderns sistemes de rectificat controlat. Aquests sistemes difereixen significativament dels afilatadores de la llar, ja que permeten controlar més a fons el procés, a la seva discreció per exhibir i canviar l'angle fixat d'afilat, i per això no necessita tenir habilitats especials. El sistema per afilat inclou diverses barres de diamant amb diferents graus de granularitat, aptes per a diversos tipus d'acer. A més, el kit inclou totes les altres eines necessàries, per exemple, guies i abraçadores per a fixació.
Els sistemes d'afilat més populars
El sistema de producció de l'empresa DMT Aligner . Aquesta és una empresa nord-americana que produeix conjunts de tres conjunts complets. Hi ha una opinió que el revestiment de diamants dels seus bars és el millor d'aquesta indústria. A més, les barres tenen una superfície prou gran i un pas d'abrasió aconseguit, les guies es poden ajustar a 7 posicions de la cantonada, però la rectificació només es realitza a les mans.
Aquells que estiguin interessats a fixar-se per afinar el ganivet és millor, val la pena parar atenció als productes de la companyia xinesa TAIDEA . Contràriament a l'opinió vigent sobre la qualitat dels productes xinesos, val la pena assenyalar que es tracta d'un sistema de rectificat bastant decent, que també es presenta en tres versions. Els avantatges inclouen un retenedor adequat per a la majoria de ganivets estàndard, una ranura per afilar els ganxos, la possibilitat d'ajustar l'angle. Contres: és impossible aguditzar les fulles del servidor, no hi ha barres i accessoris addicionals.
El sistema de producció de l'empresa nord-americana Smith'S . La producció es realitza a la Xina, i hi ha tres opcions per a l'equipament, que només es diferencien a les barres. Aquest sistema es pot muntar a la taula amb un estand, afilar les fulles de serratge i la majoria dels ganivets estàndard. Pel que fa a les minúscules hi ha la qualitat de producció flotant, el nombre insuficient d'angles per afinar, el plàstic com a material per fer guies.