Ganivets trencats: un veritable problema per a totes les amants i un motiu addicional de disputes amb el seu marit. Per tal que el procés de tallar els aliments tingui lloc fàcilment, i a la casa regnava una atmosfera favorable, la pedra de rectificació s'ha de convertir en un accessori obligatori per a la cuina.
Com triar un grindstone?
Al tenir cura de l'adquisició de l'objecte necessari per afinar els ganivets, inevitablement trobaràs un problema d'elecció. Sembla que, què podria ser més fàcil que trobar una barra amb superfície abrasiva? Però avui el mercat presenta moltes de les seves varietats, de manera que els ulls s'apleguen, i les mans baixen. Si estàs perdent, aquesta revisió us ajudarà a decidir.
Tipus de pedres per a ganivets
1. Formigó natural , fet en forma d'una barra de forma rectangular o oval. Són una peça de material natural, per exemple, sílice cristal·lina o quars. Pel tipus d'interacció amb la fulla, la pedra de rectificat natural es refereix a l'aigua - abans de començar el procés de rectificat, s'ha de col·locar a l'aigua durant uns 10 minuts. La seva plus incondicional és que el resultat s'aconsegueix tan ràpidament i fàcilment com sigui possible. Però hi ha inconvenients. Així doncs, la vida de servei d'aquesta pedra no és massa llarga, perquè la superfície abrasiva s'esborra ràpidament, i la pedra adquireix un desnivell. Però això, en principi, no és un gran problema, ja que si es vol, la pedra es pot anivellar.
Com pujar el graellat?
- fregar la pedra humitejada sobre el maó de silicat;
- Utilitzeu un grindstone amb una granularitat més gran, també pre-humitejat amb aigua;
- sobre una llosa de formigó o pedra calcària.
De les altres dificultats en l'ús de les moles d'aigua, és necessari rentar-les a fons de partícules de pols metàl·lica després de cada ús.
2. Pedres artificials d'esmolada : l'element abrasiu sobre elles s'adhereix a coles d'alta viscositat especials, des d'on es fa necessari l'ús del petroli quan es tritura. Cal assegurar-se que la pedra en el procés de funcionament no estigui coberta amb una brillantor de partícules metàl·liques i, per tant, no perdi les seves propietats. Val la pena assenyalar que l'oli vegetal o de la màquina habitual no és adequat aquí, cal utilitzar una substància especial que es ven en un conjunt amb trituradores.
Les barres artificials estan fetes principalment a partir de nuclis d'electrocorund i cola, com a aglutinant. El grau de granularitat depèn de la qualitat dels elements constitutius, així com de la qualitat de la barra. Per separat cal assignar pedres d'esmolades amb pols de diamant. Com sabeu, el diamant - el material més durador, de manera que aquesta barra serà la més duradora. Cal destacar la grandària de la migdiada de diamants: com més petit sigui, més lent és el ganivet cruixent, perfeccionat amb l'ajuda d'una pedra amb tan polvorització.
3. Mola de ceràmica : la més moderna de totes les anteriors. Combineu la qualitat del processament de les fulles de pedra natural i la resistència al desgast de les barres de diamants. L'inconvenient és que el procés d'afilat dels ganivets amb la seva ajuda triga bastant temps.
Com esmolar un ganivet amb una pedra trituradora?
- Preparació de la barra de mòlta - greix amb oli o mullat amb aigua depenent del tipus.
- Determineu l'angle de la fulla a l'afilar. La majoria dels experts coincideixen que és 20⁰.
- Feu un moviment alternatiu amb una vora afilada de la fulla al llarg de la superfície de l'eina de rectificat.
Les recomanacions addicionals, si s'escau, solen indicar-se a les instruccions dels ganivets. Però, en qualsevol cas, cal recordar que aprendre a afinar una eina de cuina és una qüestió de temps i experiència.