Una pedra de forn o una pedra de cocció és molt útil per a les mestresses de casa que els agrada cuinar. He de dir que en qualsevol forn, fins i tot costós, es pot fer front a una situació en què la cocció es crema d'un costat i no s'alerta l'altra. I aquí per solucionar aquest problema, només cal la pedra que crea l'efecte d'un forn de pedra.
Com funciona la pedra per coure el pa?
La pedra de forn fa dues tasques principals: distribueix uniformement la calor al forn i dóna el foc al producte al forn en els primers minuts, quan això és més necessari per al començament del llevat.
En milers i milions de porus de pedra, es produeixen processos importants, com l'absorció de la humitat de la massa i l'acumulació de calor del foc. Gràcies a aquests processos, la pedra pot donar calor durant molt de temps i alliberar uniformement la humitat, contribuint a la cocció ideal del plat.
El pa, la pizza o una altra massa tenen temps d'ascendir a l'escorça i la mort del llevat (això passa a + 60 ° C i més amunt). Com a resultat, el plat resulta esponjós, ben cuit, amb una bella costra i incisions obertes, si n'hi ha.
Com triar una pedra per coure pizza i pa?
En primer lloc, cal prestar atenció al gruix, no ha de ser inferior a 1,5-2 cm. Segons la forma, la pedra de forn pot ser rectangular, oval o rodó. Tot depèn del que vas a cuinar. Per a la pizza, és preferible una pedra rodona. En un mateix lloc rectangular, més unitats de cocció.
En triar la mida de la pedra, consideri que des d'ella fins a les parets del forn ha de tenir almenys 2 cm de costat. Això és necessari per a una correcta circulació de l'aire al forn.
Cura de la pedra de forn
Després del final de la cocció, la pedra de forn feta amb argila de chametes no es pot rentar amb detergents. Està perfectament rentat amb aigua corrent ordinària. És acceptable l'ús de raspadors i raspalls, si no es pot eliminar immediatament les restes d'aliments.
Per evitar aquestes situacions, es recomana utilitzar paper per a forn. A continuació, la pedra serà més fàcil de netejar, i el plat serà més fàcil.
Una pedra de forn es pot utilitzar no només al forn, sinó també al foc per cuinar plats a l'aire lliure. En aquest cas, cal tractar-lo amb molta cura perquè no es divideixi. Com en el cas d'un forn, la pedra primer s'ha d'escalfar i només després es difon un plat.