La majoria de les mestresses de casa fan servir el mateix tipus de menjar durant la preparació de determinats plats. Bé, la ceba i les cebes d'Àfrica. "Quina és la diferència que cal prendre?", Diran, però no, hi ha una diferència, i alhora una gran.
Per descomptat, si afegiu ceba blanca en comptes de vermell, la fi del món no arriba, però vol dir que la propera vegada és millor comprar el tipus de bulb que necessiteu per endavant.
1. Ceba groga
Molt sovint en la pràctica culinària s'utilitza ceba normal, familiar per a tots nosaltres, ceba groga o, com es diu jardineria, Texas groga.
El millor de tot, complementarà els plats de carn cuits al forn (per exemple, pollastre rostit, carn de xai al forn i coses) ...
... o ajuda a revelar els aromes de salses, sopes i guisats de carns o peixos de guisats.
Aquest és el tipus d'arc que cada propietari utilitza més sovint. Té un to groc palla i una espessa carn blanca. Tothom que comenci a tallar-lo, una ceba groga us farà plorar, però tan aviat com comenci a fregir o cuinar, adquireix instantàniament un sabor dolç i un matís daurat.
2. Ceba dolça
Segons la freqüència d'ús a la cuina, el segon lloc és pres per cebes dolces.
Aquesta planta és de diverses varietats:
- globus;
- excibishen;
- esterilitat F1;
- Espanyol 313 i altres.
A partir d'això s'obtenen excel·lents anells de ceba, sopa de ceba francesa ...
... o cassoles vegetals i plats vegetarians.
El dolç és molt similar a les cebes grogues, però es distingeix pel seu sabor característic, incomparable amb qualsevol altre. Aquest bulbo té una fina carn, per la qual cosa no és difícil tallar-ho ràpidament amb llesques. Durant la cocció, no cal afegir espècies. Després de tot, el sabor dolç transformarà qualsevol plat.
3. Ceba blanca
I aquí hi ha una ceba blanca, font de fitocides, que destrueix microbis i virus patògens.
Ideal per a salsa de salsa, chutney vegetariana o per a verdures fregides amb escorça cruixent.
Si vols fer alguna cosa mexicana, llavors en el teu plat ha de ser aquest component. En grandària, les cebes blanques són més grans que altres germans, la seva polpa és prima, com el paper. El sabor és fort i no gaire dolç. Conté una quantitat considerable d'aigua, però perquè és força cruixent.
4. Ceba vermella
Es pot menjar ceba vermella sense dubtar, de forma crua. Es tracta només de guacamole, marinada i un dels ingredients principals de les amanides de primavera ...
... o per rostir a la brasa, per crear delicioses hamburgueses o entrepans.
Les cebes vermelles no són tan nítides com blanques. És una mica cruixent, dolç i amb un lleuger regust amarg. No té un sabor picant com el d'un groc, però encara pot presumir d'un petit estruç.
5. Shalot
I el títol de "Mr. refinement" és conegut per molts escalunyes. Descobreix perfectament les seves propietats i aromes en apòsits per a amanides, salsa de beixamel ...
... o en cassola d'ou, verdures, guarnicions.
És interessant que l'escalunya no sigui prou atapeït. El seu sabor és una mica semblant al sabor de les cebes vermelles. I creix com l'all. És dolç amb un lleuger caràcter picant. Si voleu cuinar salsa de vinagreta (condiment de vinagre, oli d'oliva i verds), definitivament proveu aquest ingredient. També és creat per Lauren Kishas (pastís obert francès), plats d'ous. I les seves fines llesques de ceba seran adequades en qualsevol amanida.