El mercat modern ja ha aconseguit adaptar-se a aquells que prefereixen evitar el consum de productes carnis, ja que a les prestatgeries es pot trobar cada vegada més salchichas, embotits i llotges vegetarians. És cert que a les petites ciutats, aquestes alternatives encara són difícils d'accedir, i el cost s'adapta a tothom. Una alternativa serà la cuina casolana, que parlarem més endavant.
Salchicha vegetariana - recepta
Ingredients:
- ceba - 65 g;
- dents d'all - 3 peces;
- fesols blancs bullits - 170 g;
- aigua 115 ml;
- salsa de soja - 35 ml;
- pasta de tomàquet - 5 g;
- pebre vermell fumat - 2 culleradetes.
- coriandre mòlta, mostassa - 1 culleradeta;
- fibra - 1 ítem;
- flocs de civada - 35 g;
- llavors de lli - 5 g.
Preparació
Amb una liquadora, escorreu la ceba de la ceba i els alls. Transferir la pasta a una paella escalfada i guardar, remenant, durant tres minuts. Torneu la barreja al recipient, afegiu-hi espècies, soja, aigua, fesols, tomàquets i batuts repetits. Separeu separadament els flocs de civada i les llavors de lli amb fibra. Afegiu la barreja seca als continguts de la liquadora i torneu a assecar. La massa resultant de cérvol amb les mans durant un parell de minuts fins que obtingueu una "massa" apretada. Si la barreja es desfà - aboqui un parell de cullerades d'aigua.
Amb les palmes, balanceeu la botifarra amb una salchicha comú, emboliqui-la amb paper d'alumini i col·loqueu-la sobre un bany d'aigua. Cuini la botifarra vegetariana a casa durant 1 hora i 20 minuts, a continuació, refrigui i desfer-se de la carcassa d'alumini.
La recepta per cuinar la salsitxa vegetariana de pèsols de Bengala
A més dels grans, el nucli de la botifarra vegetariana es pot convertir en cigrons. Abans de cuinar, s'aboca, i després de bullir bullir fins que estigui suau.
Ingredients:
- fibra - 1 ítem;
- grapat de molles de pa;
- escates de xili - pinch;
- Llavors de fonoll (terra) - 1 1/2 tsp.
- Albaicín seca, orenga - 2 culleradetes cadascuna;
- cigrons bullits - 2 ítems;
- tahini 15 g;
- all - 5 dents;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- brou vegetal - 190 ml.
Preparació
Abans de fer una salchicha vegetariana, els ingredients secs s'envien a la liquadora: fibra, pa ratllat i espècies. Després de colpejar a la cassola, els cigrons, la pasta de tahini, l'all, la salsa Worcestershire i el brou vegetal s'envien als ingredients secs. Aquest últim, és millor abocar en porcions, de manera que les salsitxes no es trenquin a causa de l'excés d'humitat. Després de tornar a batre, aboqui els líquids, si és necessari, després de massatge de la massa amb les mans, recollint-los i introduint-los a la salchicha. Després d'embolicar la xoriço amb paper d'alumini, col·loqueu-lo al bany d'aigua durant dues hores (poca calor).