Per aprendre a triar una olla, no és suficient centrar-se únicament en el disseny atractiu i el famós nom d'una marca coneguda. A partir d'alguns matisos de compra, imperceptible a primera vista, depèn del temps i la conveniència d'utilitzar un accessori de cuina tan important.
A quina cassola he de triar?
La qualitat del plat i la facilitat amb què es prepara depenen de l'elecció correcta dels estris de cuina. La paella es troba entre els elements utilitzats activament, de manera que ha d'haver augmentat la resistència al desgast. És important tenir en compte el material del fabricant, la disponibilitat de mànecs i fundes. Entre els criteris que permeten determinar quines olles són les millors, és el tipus de plaques. Els plats aptes per a un tipus de placa són incompatibles amb el segon, però els consultors de les botigues estan en silenci al respecte. Hi ha els següents tipus de plaques:
- gas;
- elèctric;
- inducció.
Quines cassoles millor compren per a una cuina de gas?
Les plaques amb calefacció per gas es consideren les més freqüents a causa de la facilitat de connexió i barat en comparació amb altres models. Això explica el fet que els plats per a ells són els més fàcils de trobar, ja que gairebé totes les seves varietats refractàries són adequades. En aquest cas, no es requereix cap coneixement especial per entendre com triar olles de cuina amb un tipus de cuina de gas. Per a ella, la millor solució serà els següents tipus de plats:
- Fosa de ferro. L'aliatge de ferro per aquest estris de cuina es combina amb carboni, silici i fòsfor a una temperatura de 1400 graus, de manera que la paella pot suportar moltes hores de llanguiment de baies i fruites o sopes gruixudes.
- Vidre o de ceràmica endurida. Per evitar el risc de decidir com triar una cassola que es pot dividir durant la calefacció amb foc de gas, cal comprar un divisor.
- Esmaltada. El recipient de metall esmalta per vessament, que protegeix els aliments del contacte amb l'acer i les reaccions oxidatives.
Com triar pots per a les cuines d'inducció?
El procés d'elecció de plats per a una placa escalfada per un fort camp magnètic es pot considerar una activitat emocionant. No cal endevinar quines olles per a una placa amb inducció són millors, si es porta un imant a la botiga. Per a qualsevol exemplar que us agradi, heu d'adjuntar-lo per assegurar-vos que es puguin comprar els plats. Si l'imant s'adhereix a la part inferior de la panxa, es pot utilitzar. D'aquesta manera, pot assegurar-se que l'alumini, el vidre i la ceràmica no encaixin en absolut. La llista de materials recomanats per al pa inclou:
- acer inoxidable;
- ferro colat;
- alumini amb revestiment ferromagnètic.
Quins paelles són adequats per a les cuines elèctriques?
La superfície de la placa de calefacció elèctrica pot ser fàcilment traumatitzada per elements pesants de la paella amb les vores afilades o deformes durant la producció. Per tant, en resposta a una pregunta sobre quins millors paelles es poden comprar per a una estufa elèctrica, els experts recomanen parar atenció al plat, no als plats estampats. És millor que compleixi dos criteris més:
- El gruix òptim de les parets ha de ser de 5-6 mm. No importa com vulguis triar una cassola amb un pes lleuger, s'escalfa massa ràpid i els seus continguts es cremaran o formaran una escuma elevada.
- El diàmetre del fons ha de correspondre a la circumferència del cremador. Si la part inferior és més gran o més petita que l'element calefactor, el menjar es cuinarà lentament i resultarà seca, en comptes de sucosa.
Quin material és millor que pots?
La qüestió de la superioritat d'un material per als plats sobre els altres és filosòfica. Per entendre com triar una bona cassola a partir de material de qualitat, cal avaluar de forma sobirana la freqüència d'ús futur, possibilitats financeres i el nombre de membres de la família. La quantitat de materials tradicionalment fiables per a l'olla que solen utilitzar-se en la cocció i apagat inclou:
- acer inoxidable;
- alumini;
- ceràmica;
- vidre refractari;
- Tefló;
- ferro colat.
Cassoles d'alumini
Els plats d'alumini es consideraven els més comuns a la Unió Soviètica, ja que era barat i fàcilment netejat de contaminants. Aquest material ràpidament porta a terme calor, que estalvia gas i electricitat, mentre que pràcticament no hi ha corrosió. Els paons de fosa d'alumini, en contacte amb fruites i àcids làctics, subministren toxines als aliments, si no ho tria tenint en compte aquestes recomanacions:
- Recobriment segur. La pedra o els aliatges de ferro no permeten que l'alumini alliberi verins en el menjar que estigui cuit.
- Emmagatzematge a curt termini en els plats. La reacció del metall amb els productes ve amb contacte prolongat, de manera que després de la finalització de la cocció, el menjar s'ha de transferir a un altre contenidor.
- Neteja per mitjans suaus. Els productes químics agressius interrompen la integritat del recobriment de la paella.
Testos de ceràmica
A favor d'un inventari de la cuina d'aquest material es diu que és absolutament amigable i segur per al medi ambient. La ceràmica no emet impureses i olors, per tant, no cal decidir quines olles són millors, amb o sense recobriment. És resistent a l'operació freqüent, el dany mecànic i l'abrasió. És cert que la ceràmica també té els seus inconvenients:
- Friabilidad. Aquest és el defecte principal: si no intenteu triar una paella forta, encara es trencarà quan caigui al terra. Els cops forts, per la mateixa raó, deixen les fitxes en el material.
- Lenta escalfament. En ceràmica, no hi ha sentit a la cuina d'ous o embotits, ja que aquest procés trigarà massa temps a causa de les gruixudes parets del contenidor.
Olla de gres
Els utensilis poden ser totalment de pedra o cobertes amb una capa de molles de pedra. En la composició de la pedra, no hi ha àcid perfoforanic, que es produeix en materials artificials i acumula en el fetge i els ronyons. Qualsevol que sàpiga triar una olla adequadament amb un recobriment de pedra, us aconsellarà que presti atenció a aquests aspectes:
- Necessitat d'utilitzar oli per extingir. Plats de qualitat fets de pedra donen l'avantatge de fregir i fregir plats sense afegir greixos.
- Mètode de rentat. Com més densa sigui la capa de molla de pedra, menys es requereix per treure els contaminants de la superfície de les parets i del dia. Els exemplars de millor qualitat es poden netejar amb un drap net.
- Desgast de la resistència. En l'envàs de plats s'ha d'indicar que conté un mínim de 50.000 ratllades.
Testos de vidre
L'aspecte poc acostumat de les làmines de vidre transparent espanta a moltes amants que es neguen a causa de la seva aparent fragilitat i impracticitat. Com a material per a ells, s'utilitza un fort vidre refractari, que no s'esquerda ni tan sols a la caiguda. Una paella de vidre resistent a la calor no imprimeix cap gust estrany i fa olor als aliments preparats. Els criteris principals per triar plats confiables han de ser:
- la presència d'una portada;
- murs gruixuts i fons;
- resistència a canvis bruscos de temperatura.
Pa amb recobriment de titani
La característica principal del revestiment de titani és la seva excepcional resistència al dany i al desgast quotidià. El titani no s'aplica mitjançant polvorització, sinó que es fusiona al metall, de manera que no es pot esborrar quan es neteja amb esponja i pols abrasiu. Esbrineu què paelles és millor comprar, podeu preguntar al venedor sobre aquestes característiques d'un model específic com:
- Presència d'un recobriment anticorrosiu que ajudarà a protegir els utensilis de l'enfosquiment de taques i esquerdes.
- Seguretat de l'ús de coberts metàl·lics. De vegades, quan s'enfronta a la recerca d'una resposta a la pregunta sobre com triar una paella, el comprador s'assabenta que la capa de titani és massa prima i amb una força aparent pot ser danyada per una espàtula o cullera de metall.
Com triar una cassola d'acer inoxidable
L'assortiment d'olles d'acer inoxidable es pot anomenar escasses en color i decoració en el fons de la diversitat de disseny d'altres opcions. Des del punt de vista de l'aplicació pràctica, i no de l'aparença, no cal pensar quines olles són les millors durant molt de temps: l'acer inoxidable és l'únic material que no té por de picar i cremar. Els consells per triar els estris de cuina d'acer inoxidable són els següents:
- És millor comprar estris per a la llar en botigues especialitzades, en cas contrari es pot executar una falsificació d'una altra aliatge, que no garanteix aquestes propietats.
- No es guiï pel baix preu, ja que l'acer inoxidable no pot costar barat.
- Per assegurar un escalfament uniforme i ràpid, la tapa ha d'ajustar-se perfectament a la vora de la paella, això s'ha de verificar immediatament abans de comprar el model triat.
Olles de ferro fos amb revestiment d'esmalt
Els utensilis de ferro colat són similars en les seves propietats als utensilis de pedra, però només a condició que no tinguin un recobriment d'esmalt. Per entendre com triar una paella d'esmalt amb una capa d'esmalt, i no amb un revestiment falsificat, només cal mirar la superfície interior de la paella. Hauria de tenir un revestiment brillant negre, blanc o de color sense aspereza ni flux. En aquest cas, no hi hauria d'haver una única divisió: aquesta és una indicació directa de la prohibició de la calor.
Classificació de tests per talla
En una família, fins i tot una persona que viu solament necessita un joc de diversos testos. És irreal cuinar al mateix plat Borsch, embotits i compotes. La classificació, tenint en compte la mida dels tests, ajudarà a decidir quins d'ells comprar:
- 1-1,5 litres. En platets d'una quantitat tan modesta, salchichas bullides, ous per esmorzar o pernil.
- 2-3 litres. La cassola mitjana s'utilitza amb més freqüència que altres, perquè es pot cuinar un dinar per a 2-3 persones, calenta la sopa o s'elaboren productes semiacabats preparats.
- 4-5 litres. En una família gran o rarament cuinant, una cassola d'aquesta mida estalviarà temps amb una cuina freqüent.
Quin tipus de cassoles són les millors?
Els estris de cuina de qualitat per a la cuina gairebé no es poden trobar al segment de baix preu, que inclou a productors russos i asiàtics. Béns amb un preu superior o mitjà: les millors olles, les empreses que no haurien estat. Aquells que encara necessiten marques específiques, val la pena explorar la gamma de marques com:
- Tefal. Els plats amb recobriment antiadherent i un sensor de calefacció es tracten amb un mineral especial, que impedeix de forma fiable la penetració de substàncies perilloses del metall en els aliments. Aquest és el líder en vendes, guanyant d'any en any en les classificacions d'electrodomèstics.
- Ballarini. L'empresa italiana es troba entre els líders a causa de la composició especial de matèries primeres per a estris de cuina: una barreja d'alumini i coure. Els que no estan segurs que saben triar una paella per a totes les ocasions, el fabricant aconsella models universals amb coberta de granit.
- Pyrex. Els plats d'aquesta marca tenen bolígrafs extraïbles, que permeten convertir una cassola comú en un plat per a la cocció.
- Essa. L'acer inoxidable, que serveix com a material principal dels plats, no s'oxida durant el confit de cuina i la conservació.
- Tramontina. La companyia brasilera s'especialitza en la producció de plats per a forns elèctrics i d'inducció.