La carn és el producte més freqüentment consumit per les persones. Conté una gran quantitat de vitamines i oligoelements que són necessaris per al funcionament normal del nostre organisme.
Però quan comprem carn i comencem a cuinar-la, fregiu-la, és important recordar que si la carn no es fa abans, a continuació, a mig fer, és molt perjudicial per al cos. És per això que necessiteu saber quan la carn ja s'ha convertit i es pot treure del foc.
Tipus de fregir la carn
El primer, el més comú, és Blue Rare . O, d'una altra manera, aquesta carn és crua, crua, només amb una escorça de color marró. Hi ha, tal bistec segueix amb precaució.
El següent tipus de carn rostida anomenada Rare , o d'una altra manera carn amb sang.
El tercer tipus de Medi Rar és la carn de mig forn, quan la carn és suau i rosada a l'interior i el suc sense sang ja no es destaca.
Després, arriba la carn de mida mitjana , gairebé fregida ( Medium WelL ), quan el suc es fa transparent, i la carn és lleugerament rosada. I l'últim tipus és una carn completament rostida ( Well Done ), és a dir, com solíem veure-la en un plat.
Molt sovint, determinem el grau de rostir la carn per la temperatura. Al mateix temps, si el filet té una temperatura de 57 graus, llavors això és rar, si el Mediumrare s'ha escalfat a 65 graus i 70 és mitjà, i tot el que és més alt ja és un filet completament preparat, com ens agradi.
Molt sovint, si voleu provar alguna cosa nova, la gent prepara el brou de carn, és a dir, rosteix la carn a la preparació mitjana, és a dir, quan la carn està completament fregida a l'exterior i a l'interior és un gra alt prou elevat, però si es talla la carn, tira, on la carn estarà lleugerament humida i se li assignarà suc de rosa. Sovint a restaurants es demana a gourmets que cuinen només un filet de bistec, condimentant-lo amb una ampolla de vi negre.
D'una altra manera, aquest tipus també s'anomena carn de mig asat. La temperatura del bistec s'escalfa a 70 graus. En general, la preparació de la carn es verifica amb un termòmetre per saber quan s'aturarà perquè el filet no estigui fregit. Però si no existeix, podeu utilitzar-lo d'una altra manera. Per exemple, per obtenir el filet de gra mitjà desitjat, cal gastar uns 10 minuts, ja no més.
Com s'ha esmentat anteriorment, la temperatura per a la carn rostida, per a un filet perfectament cuinat, hauria de ser d'uns 65 graus o més.
Quants graus de freixe de carn existeixen?
El grau de carn rostida depèn de la temperatura del filet i de les característiques distintives del filet durant la seva cocció.
En total, hi ha 7 graus de rostit de carn al món, i cada persona cuina un filet de la forma que li agrada. A algú li agrada un filet completament fregit, algú lleugerament torrat, i algú de preparació mitjana. El més important en el procés de cocció no és oblidar mirar l'estat extern de la carn i mesurar-ne la temperatura per aconseguir exactament la carn que desitgi.
El nivell de carn rostida també inclou informació sobre la temperatura de la carn fregida, la seva aparença i també un factor important
Per exemple, el carn de xai i la carn són els més llargs, però la carn de porc es prepara molt més ràpid, i si es tracta d'un pollastre, la carn es farà servir en pocs minuts i, per fer un pollastre lleugerament torrat, s'ha de mantenir en una paella per només un minut 2.
El més sucós i fresc, amb un sabor increïble, encara serà un filet de mig rostit, o mitjà. Conservarà tota la tendresa de la carn i el seu gust serà recordat durant molt de temps.
Podeu servir aquesta carn amb blat sarraí o amb patates triturades .