La lecitina és necessària per al cos humà per al funcionament normal del cervell i el sistema nerviós. La renovació de les cèl · lules danyades és, per contra, un material de construcció. Gràcies a la lecitina, les medicines i les vitamines necessàries entren a les cèl·lules del cos. Consisteix en el fetge, així com els teixits protectors i cerebrals que envolten la medul·la espinal i el cervell. La lecitina és un potent antioxidant que impedeix l'aparició de radicals altament tòxics lliures. Per mantenir diàriament la quantitat necessària per al cos, és important saber què es troba en la lecitina.
Lecitina en els aliments
La major part de la lecitina es troba en aliments amb molt greix. Poden ser tant productes d'origen natural com sintètics, que inclouen lecitina natural.
La major quantitat de lecitina natural en productes d'origen animal, és a dir, en el fetge i els ous. Una gran quantitat de lecitina es troba en l'oli de gira-sol i la soja, que s'inclou en la composició d'additius biològics. L'oli de gira-sol és millor usar-lo sense refinar, ja que quan es fregeixen, s'alliberen elements nocius de descomposició.
Si segueix la correcta tecnologia de cocció, el cos podrà obtenir la quantitat necessària de lecitina natural. Però no tots els productes que contenen lecitina. Està present en oli de peix, mantega, formatge greix, vedella, cacauet i fins i tot en llet materna. La lecitina també està present en productes d'origen vegetal. Els pèsols , fesols, llegums, enciam, col, pastanaga, blat sarraí i blat de moro, això és el que els productes contenen lecitina.
Lecitina sintètica
Indústria alimentària
La lecitina s'utilitza no només en la indústria alimentària. S'afegeix a recobriments de vinil, dissolvents, paper, pintures de greix, tintes, explosius i fertilitzants.
La lecitina també s'utilitza en medicina. Sobre la seva base, es produeixen medicaments que suporten la capacitat de treball del fetge.