L'estabilitzador alimentari carragenà o E407 està inclòs en la llista d'additius d'origen natural. Està aïllat de les mateixes algues vermelles marines. Per obtenir carragenà, les algues es tracten amb reactius especials. La singularitat d'aquesta substància és que prolonga la vida útil i el rendiment del producte acabat, tot reduint el preu del cost. Més carragenà redueix la quantitat de producte defectuós i augmenta la densitat d'elasticitat i consistència.
E407 és purificat i semi purificat. En el primer cas, l'estabilitzador s'obté mitjançant la digestió d'algues en una solució alcalina i una major concentració i assecat. El carragenà semicurat és produït per la digestió en una solució alcalina que conté hidròxid de potassi .
És important reemplaçar que aquest estabilitzador tingui l'estat "condicionalment segur" per a l'organisme. Е407 s'utilitza en productes lactis, carn, productes pesquers, i també s'afegeix a begudes, confiteria i productes de fleca.
Beneficis i danys de Carragenà
Atès que l'E407 és d'origen natural, s'utilitza en medicina. Aquesta substància té acció antiviral i anti enzimàtica. També impedeix la coagulació sanguínia i resisteix la formació de coàguls de sang. També es va descobrir que el carragenà ajuda a reduir el risc de càncer, i també elimina les sals dels metalls pesants del cos. També hi ha informació que l'addició de carragenà pot reduir el sucre en la sang i normalitzar la quantitat de colesterol .
Per separat cal dir sobre el dany de carragenà per a una persona. Les investigacions dutes a terme han establert que, en l'ús habitual dels productes que contenen aquest additiu, poden sorgir greus problemes amb TRACTAMENT GASTROINTESTINAL. Els experiments han demostrat que E407 pot ser la causa de les úlceres i el càncer gastrointestinal. Una de les organitzacions internacionals influents va trobar l'impacte negatiu del carragenà en el cos dels nens. És per això que aquesta substància en alguns països està prohibida per a la seva utilització en la preparació d'aliments per a nadons.