Nata batuda: una deliciosa i bella decoració per a cafè , pastissos i diversos productes de confiteria. Per obtenir aquesta crema, s'utilitza un dispositiu especial anomenat sifó, dispensador o crema. Són diferents: alguns estan centrats en l'ús a casa, altres estan dissenyats per a ús professional i semi-professional. Anem a veure aquestes espècies.
Sifó de crema batuda - característiques triades
El criteri principal per triar entre els models de crema, un sifó per a la crema, és el seu propòsit. Sobre aquesta base distingim aquestes varietats:
- Sifó per a ús domèstic, dissenyat per a la crema batuda i mousses. Es caracteritzen per un cost relativament baix. La funcionalitat d'aquest sifó és petita, amb la qual es pot assotar la crema, cuinar una mousse simple o espuma. Alguns models us permeten gasificar l'aigua, per això, a més d'un sifó de crema batuda, també necessitaràs un cartutx de CO2. No obstant això, la crema natural no és adequada per cuinar plats calents de cuina molecular, així com per a ús freqüent. El vaixell i el cap de tals sifons solen ser de plàstic o d'alumini. Els models més populars són de 0,5 litres.
- El model Sifó per a la crema semiprofessional té les mateixes funcions, però és més durable amb un ús regular. El seu cos està fet d'acer inoxidable, i el capçal i la vàlvula d'escapament, per regla general, són d'alumini. A partir de les minúscules d'aquests sifons es nota la impossibilitat de cuinar productes calents, similars als models domèstics.
- En els sifons professionals, tots els components estan fabricats en acer inoxidable, incloent la palanca d'alimentació, el casquet protector i el cartutx de cartutx. Aquestes cremes són adequades per a la preparació de diversos plats de la cuina molecular gràcies a caps de goma i juntes fabricades en silicona resistent a la calor. Les dimensions del sifó professional són petits amb un pes relativament gran, i el preu és significativament més alt que els dos tipus anteriors. Els professionals, per regla general, utilitzen sifons amb una capacitat de 1-2 litres.
Els compradors més populars són els sifons de marques com "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" i altres.