Panacota és un postre que ens va venir des d'Itàlia. Com tots els plats de la Mediterrània, és molt refinat, però és prou fàcil de preparar. La seva base és només dos ingredients: crema i gelatina. I per diversificar la paleta de postres, incloeu la vostra imaginació i afegiu fruites, baies, xarops dolços i salses. Anem a considerar amb vostè en més detall com cuinar el panacota a casa.
Com cuinar unes delicioses postres de Panacota?
Ingredients:
- crema 33% - 400 ml;
- sucre - 150 g;
- gelatina - 15 g;
- aigua - 200 ml;
- rovell d'ou - 2 peces;
- vainilla - 1 beina;
- fulles de menta;
- baies i fruites - si ho desitja.
Preparació
La gelatina per endavant es va abocar en un recipient, mullat en aigua fresca i es deixa inundar durant unes 2 hores. Es talla una beina de vainilla i es despleguen les solapes. Amb un ganivet afilat, separe acuradament totes les llavors. Ara mesureu exactament 350 ml de crema, abocar-los a una cassola amb un fons gruixut i afegir llavors de vainilla i sucre. Barrejar bé la barreja i posar-la a foc mitjà. Porta la nata a bullir, però no bull. Quan s'escalfa bé, retireu-lo del foc i filtreu-lo a través de diverses capes de gasa.
La crema restant es combina amb les rovells de pollastre i barreja la massa fins a uniformar amb una forquilla, sense picar. Inflam la gelatina ben espremuda, drenant l'excés d'aigua. A continuació, afegiu-lo a la massa cremosa d'ou i barregeu de nou. Després d'això, aboqueu-lo suaument a la crema calenta i torneu a posar els plats a l'estufa. Enceneu la calor mínima, escalfeu-la i tan aviat com la crema comenci a bullir, apagueu-la. Posar la cassola sobre la taula i deixar refredar a temperatura ambient. Després de 15-20 minuts, quan la crema sigui prou fresca, aboqui-les al bol de mesclador i es bifurca a la màxima velocitat durant 1-2 minuts.
A continuació, baixem els plats per colpejar a una gran cassola, plena d'aigua gelada en un terç, per obtenir un "bany d'aigua" freda. Continueu batre la panacotte amb un mesclador fins que la massa estigui completament refredada.
Ara agafem petites pialles transparents, motlles de mousse, boniques copes de vi o altres plats per servir. Lubriqueu lleugerament amb oli vegetal i aboqui la barreja en motlles. Posem les postres a la nevera durant unes 4-5 hores. Un cop finalitzada la panacotta preparada, baixem els motlles per uns segons a l'aigua calenta, i després gireu-los suaument cap a les plaques. Decorem la delicadesa amb baies i fruites fresques.
Com cuinar Panacota a casa?
Ingredients:
- crema - 1,5 cullerades;
- llet - 1 ítem;
- Gelatina instantània - 2 cullerades. culleres;
- ou - 1 peça;
- sucre - 0,5 articles;
- melmelada - per a la decoració.
Preparació
Per tant, primer fem servir gelatina al plat, omplir-la amb una petita quantitat d'aigua calenta i deixar-la engrossir. En aquesta ocasió, va colpejar el mesclador amb un rovell de pollastre i una mitja ració de sucre. Bullir a part la llet, refredar i barrejar amb la rovellada. A continuació, posa aquesta barreja en un foc feble, bullir i tan bon punt la massa estigui lleugerament espessa,
Aboca molta floridura, ho posem durant 2 hores en el fred per congelar. Per posar les postres de manera bella en un plat, mantenim el motlle per uns segons en aigua calenta i gireu-lo ràpidament cap a un plat. Al servir, aboqui panacotta amb xarop de cirera, espolvorear amb xocolata ratllada, confit o utilitzar altres xarops de fruites.