La vitamina K es refereix a vitamines liposolubles i, per tant, emmagatzemades en els teixits grassos del nostre cos. La vitamina K es troba en dues formes: vitamina K1 i vitamina K2.
Per què necessito vitamina K?
La vitamina K té un paper primordial en els mecanismes de coagulació sanguínia i és necessari per a nosaltres per a la formació normal dels ossos, ja que és responsable de la ingesta adequada de calci al cos. També ajuda al cos a produir osteocalcina, una proteïna que ajuda a millorar la massa òssia i redueix el risc de possibles fractures. A més, la vitamina K:
- protegeix el cartílag articular - la falta de vitamina K provoca osteoartritis;
- redueix el risc de desenvolupar diabetis tipus 2;
- Manté l'elasticitat de la pell, protegint-lo de l'envelliment i l'aparició d'arrugues.
On es troba la vitamina K1?
Aquesta vitamina ens trobem en totes les verdures de fulla, que tenen un sucós color verd fosc.
Quins aliments contenen vitamina K2?
Ho trobarem en els següents productes:
- carn;
- productes lactis;
- ous.
Quins aliments contenen més vitamina K?
- verdures verdes: espinacs, enciam, bolets;
- verdures de fulla: bròquil, coliflor, cols de Brussel, espàrrecs, col blanca;
- plantes: marmor, farigola, orenga, alfàbrega, api;
- fruites: prunes, prunes.
Tingueu en compte que després de cuinar les verdures, el contingut de vitamina K en ells augmenta significativament.
Quins altres aliments tenen la vitamina K?
Els productes que contenen vitamina K inclouen:
- remolatxa fulla;
- nabius;
- trèvol;
- julivert;
- tomàquets;
- fulles de remolatxa;
- mongetes verdes;
- te verd;
- cardamom;
- alvocat;
- fruita kiwi;
- maduixa;
- blackberry;
- oli d'oliva;
- oli de soia;
- civada;
- sègol;
- garrigues de blat;
- cigrons.
La vitamina K i el seu requisit diari
La quantitat necessària de vitamina K és de 65-80 mil·ligrams per dia. En general, el consum d'hortalisses i fruites és suficient per cobrir aquesta taxa. Per exemple, diguem que dues cullerades de julivert picat contenen el 153% de la dosi diària recomanada de vitamina K.
Quina és l'amenaça de la deficiència de vitamina K?
En els casos en què la vitamina K del cos humà és massa petita, es pot produir un sagnat incontrolat, tot i que aquest fenomen és rar. Com a regla general, la deficiència de vitamina K s'observa en les següents condicions:
- malaltia hepàtica;
- violació de l'absorció de greixos per part del cos;
- icterícia mecànica;
- violació de la flora intestinal normal (per exemple, de la ingesta excessiva d'antibiòtics).
I també:
- persones molt grans;
- en nadons que són amamantados;
- en nadons prematurs.
Els indicadors de deficiència de vitamina K poden ser:
- sagnat del nas;
- gran temps de coagulació;
- pèrdua de massa òssia (osteopenia);
- disminució de la densitat òssia (osteoporosi);
- tendència a la fractura;
- malaltia matinal.
La quantitat de vitamina K que es pot dipositar al nostre cos és molt petita, i només és suficient per un curt període de temps. Per aquest motiu, a la nostra taula cada dia haurem de ser verdures i fruites, així com altres productes que continguin productes de vitamina K.
En quins casos és perjudicial la vitamina K?
- La fibril·lació auricular, una malaltia que causa l'arítmia del cor, s'associa amb un alt contingut de protrombina, que, al seu torn, es correlaciona amb l'ús excessiu d'aquests aliments que contenen una gran quantitat de vitamina K.
- La vitamina K augmenta la coagulació de la sang. Això significa que les persones que per alguna raó prenen anticoagulants han de limitar els seus aliments que contenen vitamina K en la seva dieta per no bloquejar l'acció del fàrmac i evitar la formació de coàguls de sang.