L'arengada és un gènere de peixos comestibles de la família Seldev, un objecte de pesca massiva, un valuós producte alimentari disponible. Els arenques de diverses espècies viuen principalment a la part septentrional dels oceans Atlàntic i Pacífic, a l'oceà Àrtic. També hi ha espècies que poden viure en aigua dolça i marina (migren per la desembocadura dels rius).
Sobre els beneficis d'un peix familiar i meravellós
El filet d'arengada és un producte útil i nutritiu que conté substàncies necessàries per al cos humà. En la carn d'arengada (espècies diferents, sexe, lloc i hora de captura) conté aproximadament un 16-19% de proteïnes, fins a un 25% de greix i, per tant , àcids grassos poliinsaturats omega-3 , que són els millors antioxidants naturals. A més, l'arengada és rica en vitamines A, E, D, PP i grup B, diversos oligoelements (incloent fòsfor, calci i compostos de iode). La inclusió regular d'arengada ben preparada en el menú contribueix a optimitzar els sistemes cardiovasculars, nerviosos i digestius del cos humà, millora l'estat immunològic, millora la visió, la funció de la glàndula, la pell i les ungles. El consum d'arengos lleugers, marinats o cuits en dones embarassades en quantitats raonables (no més de 500 g per setmana) té un efecte beneficiós tant en l'estat de salut de la futura mare com en el desenvolupament del fetus.
Contingut calòric d'arengada
El contingut de calories de l'arengada depèn del contingut en greixos d'un espècimen particular, però en general es determina per l'espècie, el sexe, el lloc i el temps de la captura. De mitjana, el contingut calòric de l'arengada pot oscil·lar entre 88 i 250 kcal per cada 100 g de producte.
Generalment, l'arengada es ven:
- salats o en vinagre;
- recentment congelat o fresc;
- fumat
Si l'arenque és salat, es pot mullar amb llet o aigua bullida. L'arengada fumada no és útil en principi, es pot permetre només un parell de peces una vegada al mes.
L'arengada recentment congelada es pot preparar independentment de diverses formes saludables:
- bullir al brou o al vapor, o cuinar a foc amb verdures;
- salats (en forma de filets, canals, llesques o senceres, desgreixades o desglossades);
- fermentar en una marina de productes naturals (vinagre de fruites, salses, fruites , verdures, espècies, sal, oli vegetal, all).
Solim o marinar l'arengada per un mínim de 2 dies (sense trencar - no menys de 5).
El contingut calòric de l'arengada acabat depèn del mètode de preparació.
Aquests són els valors de les calories aproximades per cada 100 g de peix acabat:
- salats, marinats - de 150 a 250 kcal;
- fregit, fumat - de 180 a 220 kcal;
- bullit o al vapor - 130 kcal.