La sidra és un vi de poma francès, molt popular i molt estimat pels cellers casolans de tot el món. A continuació, parlarem de simples receptes per preparar la sidra de poma a casa, que fins i tot l'enòleg novell dominarà.
La sidra de poma casolana és una simple recepta
Utilitzant la tècnica d'aquesta recepta, podeu fer no només la sidra de poma clàssica, sinó també els espais en blanc de les peres i altres fruites.
Per al sabor més ric de la beguda, el millor és utilitzar una barreja de pomes àcides i dolces en una proporció de 1: 2, però depenent de les preferències personals, aquesta proporció es pot variar.
Ingredients:
- sucre - 1,4 kg;
- pomes - 10,5 kg.
Preparació
Abans de fer la sidra de poma, cal preparar les pròpies pomes. Cadascuna de les fruites s'empassa amb un tovalló, per desfer-se de contaminants forts. Tingueu en compte que les fruites no es renten, ja que a la seva superfície hi ha llevat viu, que provocarà la fermentació. Les pomes fregades es deixen en un lloc càlid i sec durant un parell de dies per iniciar la fermentació. Després, elimineu les tiges i les fulles de les pomes, torneu-les a picar o tritureu-les amb una batidora en puré, i aboqui-les al sucre. Per descomptat, afegir el sucre a la barreja hauria de ser a gust, però el preparat no ha d'assentar-se.
La pasta d'Apple es transfereix a un dipòsit de fermentació neta i es deixa en el foc durant tres dies. El most es barreja tots els dies. Després del temps assignat, la futura sidra es filtra, es pressiona el pastís i es posa el líquid en un altre contenidor net i es posa un guant amb un dit punxat al coll o s'instal·la un segell d'aigua.
Quan es completa la fermentació, la sidra de poma a casa es filtra acuradament, embotellada i obstruïda.
Sidra del suc de poma a casa
La forma més senzilla de fer que la sidra de poma sigui utilitzar suc acabat d'esprémer.
Atès que el suc fresc conté carn, s'escalfa durant un parell de dies a la calor abans de cuinar, i després s'esgota acuradament dels fangs. El suc trossejat s'aboca en un tanc de fermentació net i es deixa sota un segell d'aigua (guant) per al proper mes. La fermentació també s'ha de fer calenta i seca. Quan es completa la fermentació, la sidra s'aboca suaument en un altre contenidor a través d'un tub, tapat i permès estirar durant un mes més. A continuació, podeu procedir a la degustació.
La beguda madurada en ampolles tancades s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc. La vida útil pot ser de fins a tres anys.
Petita sidra de poma a casa
Aquesta recepta és tan senzilla que ni tan sols necessiteu recordar les quantitats exactes d'ingredients. Simplement marqui tantes pomes de diferents varietats, de manera que ompli el tanc de fermentació en un terç.
Treure el nucli i dividir les pomes en trossos petits. Com en la primera recepta, no cal rentar les pomes, simplement netegeu-les amb un tovalló sec, assegureu-vos que les fruites siguin senceres i sense senyals de podridura. Poseu un grapat de sucre perquè les pomes donin més suc. Per accelerar la fermentació, us ajudaran i algunes panses. Si les pomes no són molt sucoses, és permès afegir una mica d'aigua, però tingueu en compte que això afectarà el sabor de la beguda, fent que sigui menys saturada.
A continuació, es guarda un guant punxat al coll del fermentador. Quan finalitzi la fermentació, tal com indica el guant de bufat, dreneu suaument la sidra amb un tub adequat, intentant no afectar el sediment. Deixeu una beguda preparada neta durant un parell de setmanes.