Kvass és una beguda alcohòlica refrescant i sedenta tradicional, obtinguda com a resultat de l'alcohol incomplet i la fermentació de l'àcid làctic del most original (la proporció d'alcohol etílic no supera el 2,2%). L'herba original per a la cocció de kvass pot incloure la farina de cereal, el pa de sègol, la malta (blat o l'ordi), la mel natural natural (ara de vegades es substitueix per sucre), les panses i diverses herbes aromàtiques també s'afegeixen a kvas. Kvases també es pot elaborar a base de fruites i baies (amb o sense galetes i / o malt).
Expliqueu-vos com fer el kvass de cirera amb mel, aquesta beguda és meravellosa durant la temporada. Les cireres trien sucoses i madures.
Kvass de cirera amb mel
Ingredients:
- cirera fresca - 1 kg;
- aigua (filtrada o bullida) - 2 litres;
- mel natural (o sucre granulat) - 150-200 g;
- panses - uns 50 g o llevat premsat fresc - uns 3-5 g.
Preparació
Les cireres (sense peduncles) es renten i es col·loquen en una ampolla de 3 litres. Les cireres han de ser aixafades (es pot aixecar un a un, només cal treure-les dels ossos o aixafar-les amb ossos a l'ampolla). L'aigua s'escalfa, però no bullem - en cas contrari anem a perdre la vitamina C, que està molt en cirera. Altres substàncies útils (mel, pectines, àcids de fruites, etc.) també poden ser destruïdes per l'acció de l'aigua bullint, formant compostos nocius. Per tant, la temperatura de l'aigua quan el farcit de cirera no hauria de superar els 40 graus Celsius.
Afegim mel i llevats o panses sense elaborar (hi ha organismes necessàriament fúngics a la seva superfície que garanteixen la fermentació). Si utilitzeu el sucre en comptes de la mel, l'aigua pot estar calenta - al voltant de 70-80 graus C. Les ampolles de gla estan lligades amb gasa, plegades per la meitat. Posem ampolles amb herba en un lloc càlid (a la terrassa, en una lògia). La fermentació hauria de començar el 2n i 3r dia (si no s'ha iniciat, afegiu-hi el llevat). Després de 4-5 dies es pot estirar el kvass, abocar-lo en ampolles per refrescar-se i gaudir-ne. Els dies 8 i 15 d'emmagatzematge en un lloc fresc, kvass arribarà a la seva màxima força. Si el kvass llest serà embotellat, que pot ser
En una tassa amb kvass es pot posar una fulla fresca de menta: aquest additiu li donarà a la beguda un sabor addicional i matisos aromàtics.
Per descomptat, el kvass de cirera pot ser cuinat utilitzant altres receptes, abordar la pregunta de forma creativa.
En lloc de llevats i / o panses, podeu afegir rusks casolans a partir de pa de sègol (no més de 100 grams per 3 litres) i uns pocs conos de llúpol fresc (3-5 a 3 litres).