El greix vegetal és un concepte multifacètic i molts estan confosos. Tothom sap que, per exemple, l'oli d'oliva és útil. Però és útil afegir oli de palma al gelat? Es poden extreure els greixos vegetals? A totes aquestes preguntes, aprendreu les respostes d'aquest article.
Què es refereix als greixos vegetals?
La categoria de greixos vegetals inclou tant olis útils com nocius. Perquè la classificació segons el principi d'origen (greix vegetal o animal) no sempre indica els beneficis del producte.
Per exemple, els olis vegetals inclouen olives útils, mantega de cacauet i perjudicials: palma i coco. I els greixos animals inclouen oli de peix útil i greixos animals nocius (greixos interiors, greixos, etc.).
El cas és que cal classificar els greixos des del punt de vista dels beneficis en tres categories: els greixos saturats, monoinsaturats i poliinsaturats.
Greixos saturats - greixos d'estructura densa que no es digereixen, i sovint s'instal·len al cos, escórmola i esclaten els vasos amb plaques de colesterol. Aquesta categoria inclou palmera, oli de coco i mantega de cacau, així com tot tipus de greixos animals, ja siguin margarines, greixos, carn grasa, mantega o altres productes lactis de gran contingut en greixos. Han de ser exclosos de la dieta!
Els greixos monoinsaturats o l'àcid oleic (omega-9) són el component més útil per al cos humà, que li permet lluitar contra la diabetis, l'oncologia, la disminució de la immunitat, la debilitat i altres malalties. Podeu obtenir-los d'oli i mantega de cacauet, aus de corral, alvocat i olives. Són uns greixos saludables i han d'estar en la dieta.
Els greixos poliinsaturats (omega-3 i omega-6) són greixos que el cos no produeix, i s'han d'obtenir amb alimentació, ja que participen en tots els processos metabòlics i augmenten la vitalitat. Aquesta categoria inclou oli de colza i de llinosa, oli de noguera i germen de blat, i el peix i l'oli de peix són fonts d'omega-3. I les fonts d'omega-6 són fruits secs, llavors, llavors de cotó, gira-sol i oli de blat de moro.
D'aquesta manera, una part dels greixos vegetals i olis és útil, alguns són nocius. És molt important recordar aquesta diferència i no cometre errors comuns.
Greix vegetal en productes
Si en la composició de qualsevol producte que va veure "greix vegetal" - ja saps, són els greixos saturats molt dèbils - oli de palma o de coco. La seva influència en el cos humà és molt negativa, però a causa d'ells és possible reduir significativament el cost de producció, de manera que s'afegeixen a la massa de diferents productes.
Anem a considerar en detall, que aquests greixos vegetals barats són perillosos:
- interrompre el treball del tracte gastrointestinal;
- gairebé no es digereixen, pel fet que augmenti dràsticament el nivell de colesterol nociu a la sang;
- aquests greixos provoquen el desenvolupament de l'aterosclerosi;
- a causa de l'ús freqüent d'aquest tipus de greixos, l'obesitat es desenvolupa;
- l'ús de productes amb aquests greixos: un fort cop per al sistema cardiovascular;
- en aquest greix gairebé no hi ha àcid linoleic útil, el que significa que el mal fet no es compensa en absolut.
Per això, quan veieu els misteriosos "greixos vegetals" a la llista d'ingredients del producte, val la pena entendre que aquests no són olis útils i valuosos, sinó greus barats i nocius.
Productes que contenen greixos vegetals
L'oli de palma és increïblement popular: els productes, en què s'afegeix, s'emmagatzemen més temps, no requereixen condicions especials d'emmagatzematge, mantenen el formulari i no perden la seva aparença fins i tot després de l'emmagatzematge a llarg termini. Com a regla general, és possible detectar greixos vegetals nocius en aquests productes:
- papes fregides francès i patates fregides;
- hamburgueses, hamburgueses de formatge i altres menjars ràpids;
- flocs de blat de moro i pals;
- diverses salses preparades, marinades i salses;
- Caramels, xocolata, galetes i rosquilles;
- crema antinatural;
- alguns tipus de cereals a punt;
- cocció de la producció industrial;
- pollastre fregit;
- formatge processat;
- gelats, moltes postres preparades;
- fideus instantanis i altres productes liofilitzats;
- margarina i es difon.
L'elecció d'alguna cosa d'aquesta llista, almenys, no sigui massa pregonuda per aprendre l'etiqueta per triar productes que no us perjudiquin ni a la vostra família.