Amb l'inici de la calor de l'estiu, les receptes per a la preparació de begudes refrescants i perfectament sedantes s'estan convertint en un lloc especialment popular. Un d'ells és el kvass de pa, les propietats dels quals es corresponen plenament amb les sol·licituds d'aquesta naturalesa.
Com fer el kvass de pa a casa?
Preparar el pa casolà de kvass és elemental, però sense l'assessorament adequat, les recomanacions pertinents i les receptes provades per fer front a la tasca continuaran sent problemàtiques. La següent selecció de receptes i subtileses generals de la tecnologia ajudarà a fer front a la tasca fins i tot per a un principiant.
- S'empra el pa per kvass sec, per a això, les rodanxes en rodanxes s'envien al forn i es doren fins al grau de rosegament desitjat.
- Com més cruixents siguin els croûtones, més saturat serà la beguda al gust i al color.
- No es recomana mantenir la base de la beguda per sobre del temps recomanat per evitar la peroxidació i la conversió completa del sucre en alcohol.
- El kvass casolà del pa serà més saborós si ho fresques bé abans del consum.
Sourdough per kvass de pa a casa
El llevat de pa preparat correctament per kvass es convertirà en la garantia d'obtenir la beguda ideal en tots els paràmetres. Com a regla general, la barreja s'obté fermentant la infusió de pa amb llevat. La substància que s'assenta al fons de la llauna després del procés de fermentació és i serà un llevat que s'utilitzarà per a cicles posteriors.
Ingredients:
- molles de pa - 150 g;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- llevat, premsat en fresc - 15 g.
Preparació
- Posen les galetes en un flascó, aboqui aigua bullint, ompliu el contenidor amb ¾ de tot el volum, embolseu-lo.
- Després que els continguts s'hagin refredat a 30 graus, diluïu a mitja copa de llevat d'aigua tèbia i aboqueu-vos-ho amb aigua.
- Deixeu que les masses vagin durant un dia a la calor.
- S'aboca la capa superior amb pa rallado i líquid, i el precipitat (ferment) s'utilitza per cuinar kvass.
Kvass pa casolà amb llevat - recepta
La recepta clàssica de kvass a casa del pa suposa la preparació d'un iniciador de llevats, el procés de creació dels quals s'ha descrit anteriorment. Cada beguda posterior d'una beguda refrescant tindrà un aroma més agradable i un sabor suau i un postgust cada vegada menys notable.
Ingredients:
- iniciador de llevat - 1 porció;
- molles de pa - 150 g;
- sucre - 1/3 tassa;
- panses - 5-10 pcs.
Preparació
- Es posen al forn, galetes preparades a partir de llevat i pa, i s'aboca al sucre.
- Aboqueu els continguts amb aigua tèbia (30-35 graus), pre-ebullició i refredament.
- Cobriu el plat amb una tovallola i deixeu-lo fermentar.
- Un dia més tard, el contingut de les llaunes es filtra, s'embotella, s'afegeixen unes panses a cadascuna i es col·loquen en un refrigerador.
- Un dia després, es pot provar el kvass cuinat de pa a casa.
Com fer el kvass casolà del pa negre?
La següent recepta de kvass procedent del pa negre es realitza amb llevat sec, que li permet obtenir un sabor menys pronunciat del llevat de la beguda ja en la primera etapa. Si es desitja, es pot afegir una mica de menta, alcatrán, gingebre mòlta o rave picant a la base, donant com a resultat noves impressions de la degustació de la beguda preparada.
Ingredients:
- pa negre - 0,5 kg;
- llevat sec - 15 g;
- sucre - 150 g;
- panses - 50 g;
- aigua - 5 litres.
Preparació
- Dóna el pa negre i el sec al forn.
- Col·loqueu els rusks en dos flascons de 3 litres i aboqueu-los a cada 2,5 litres d'aigua bullint.
- Després de 5 hores, es filtra la infusió, s'agreguen llevats, sucre i panses, es deixa un dia.
- De nou, el pa de kvass filtrat, embotellat i refredat.
Kvass casolà del pa de sègol
El kvass aromàtic deliciós del pa de sègol, elaborat a la vista de les recomanacions que es detallen a continuació, té una agradable acidesa i un aroma subtil de llimona. El cítric es redueix preliminarment durant uns minuts en aigua bullint per desfer-se de l'amargor inherent, tallar-se en rodanxes i desfer-se dels fossats.
Ingredients:
- pa de sègol - 0,5 kg;
- llevat de llevat - 10 g;
- sucre - 100 g;
- panses - 10 peces;
- llimona - ¼ peça.
Preparació
- El pa de sègol s'asseca, es troba obstinat en un recipient adequat, s'aboca durant 8 hores amb aigua bullint.
- Filtre d'infusió, esprémer, complementar el llevat, el sucre, les panses i les rodanxes de llimona.
- Deixar el kvass de pa de sègol durant 8 hores, després filtrar, embotellar i refredar.
Kvass de saba de bedoll amb pa
La preparació de kvass a casa del pa segons la següent recepta difereix de les anteriors principalment per la composició de la beguda. En aquest cas s'utilitza la saba de bedoll acabat de collir en lloc de l'aigua, que no només transforma les característiques del gust de la beguda, sinó que també augmenta significativament les seves propietats valuoses.
Ingredients:
- pa de sègol - 300 g;
- sabó de bedoll - 3 litres;
- sucre - 100 g;
- panses sense rentar - 50 g.
Preparació
- Assecar el pa al forn, posar-lo en un recipient, afegir-hi panses, sucre.
- Aboqueu els continguts de la llauna amb suc de bedoll lleugerament escalfat, tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho a la calor per fermentar durant 3-5 dies.
- Filtra el kvass de bedoll acabat de pa, embotellat i refrigerat.
Kvass de pa blanc a casa
Kvass del pa blanc té un color clar, un gust de pa menys pronunciat i un sabor més subtil. Per als seguidors d'aquesta variació de la beguda, la següent recepta. Per a la seva execució useu pa blanc assecat al forn. En altres aspectes, la tecnologia de crear una beguda és similar a la que suggereix que les varietats de sègol són la base.
Ingredients:
- pa blanc (galetes) - 400 g;
- aigua - 2 l;
- sucre - 100 g;
- llevat fresc - 15 g;
- llimona - 2-4 falques;
- panses - 5-10 pcs.
Preparació
- Es trituren les molles de pa preparades de pa blanc, s'aboca amb aigua bullint i es deixa durant 4 hores.
- Afegiu el llevat diluït, sucre, remougue, deixeu-lo reposar durant 12 hores.
- Filtre de kvass de pa, abocar-lo en ampolles, en el qual afegir llimona, panses, escalfa.
Kvass pa de casa sense llevat amb panses
El kvass de pa casolà sense llevat es cuina més del que és habitual, però és més útil i desproveït d'olor i sabor desgavellats de llevats. La fermentació en aquest cas proporciona pa de sègol cuinat de llevat, una impressionant porció de sucre i un grapat de panses naturals sense rentar. La dolçor de la beguda es pot reduir en porcions posteriors de la beguda.
Ingredients:
- pa de sègol (galetes) - 400 g;
- aigua - 2-2,5 l;
- sucre - 200 g;
- panses - un grapat.
Preparació
- El pot està mig ple de pa de sègol, abocat amb aigua calenta bullida, en què el sucre es dissol previ.
- Llença un grapat de panses i deixa el recipient per fermentar els continguts durant 3 o 4 dies.
- Filtreu el kvass ja preparat, el refrigeri, el precipitat i la polpa de pa s'utilitzen per decorar la propera servir.
Kvass sobre molles de pa
La següent recepta de kvass de pa a casa és senzilla i fàcil de realitzar, si hi ha diversos paquets de pa ratllat en estoc. La beguda es pot preparar mitjançant llevat o sense la seva participació, augmentant el temps de fermentació a 4-5 dies i utilitzant com a activador de procés un grapat de panses sense rentar.
Ingredients:
- molles de pa - 400 g;
- aigua - 2-2,5 l;
- sucre - 100 g;
- llevat - 15 g;
- fulles de grosella - 5 unitats.
Preparació
- Els rusks s'aboca amb aigua bullint i insisteixen en la calor durant 3 hores.
- Filtreu la infusió resultant, barregeu-la amb el llevat dissolt, sucre, afegiu-hi les fulles, deixeu-les sota condicions d'habitació durant 6-8 hores.
- Preparat en kvass embotellat, refredat.
Kvass de pa alcohòlic: recepta
Kvass del pa es pot cuinar amb cert grau, que especialment els amants de les begudes sense alcohol. La força de la beguda i la seva dolçor es poden regular variant la quantitat de sucre granulat i la saturació del gust pel gra de coloració a les galetes del forn. Un cop aconseguit el gust desitjat, es pot aturar la fermentació col·locant el contenidor a la nevera.
Ingredients:
- pa - 500 g;
- aigua - 5 l;
- sucre - 300 g-1,5 kg;
- llevat - 30 g;
- àcid cítric - 5 g.
Preparació
- S'ha tallat el pa, s'asseca, es torra al forn, s'aboca tres litres d'aigua bullint i es deixa durant 3 hores.
- Filtra la infusió, premeu.
- Apreteu l'aigua bullint restant, deixeu-ho reposar durant 1 hora, filtreu, espremeu.
- Combineu la infusió, afegiu llevats, suc de llimona i la quantitat desitjada de sucre (per a dolços i fortaleses).
- Deixeu la massa durant 10 hores per a la fermentació.
- Amb força insuficient, afegiu sucre i torneu a donar la base per passejar durant 4-5 hores.
- Per augmentar la dolçor de la beguda, endolcir-la i portar-la al refrigerador per aturar el procés de fermentació i refrigeració.