El vi és la beguda més antiga que és molt popular. Les receptes per elaborar-les a casa són bastant simples i no requereixen coneixements especials en l'àmbit de l'elaboració del vi. La varietat d'ingredients per elaborar el vi és excel·lent, però per alguna raó, les baies de morera, que queden abundantment sota els peus a l'estiu, no troben un ús adequat en aquest cas. Un conjunt únic de substàncies útils, sabor agradable i aroma d'aquesta baia, per a la preparació d'una beguda tan divina com el vi, malauradament, no és popular. Volem canviar aquesta opinió establerta i oferir receptes per a un sabor deliciós, inusual i lleugerament amarg de vi de moro.
Per preparar aquesta beguda, necessiteu fruits madurs madurs i més saturats, que són desitjables per recollir-se en temps sec. El vi de la morera, com en altres casos, s'obté fermentant les baies i el seu suc, però hi ha diverses característiques distintives. La baia de morera és molt dolça i gairebé no té acidesa, per la qual cosa cal afegir àcid cítric o una baia àcida, per exemple, cirera. L'ús del vi de la morera negra condueix a la coloració de la boca en color de tinta. Aquest matís es pot corregir fàcilment mitjançant la preparació del vi blanc. El sabor serà tan fragant i agradable, i el color és de color rosa pàl·lid, a més, tots dos vins es cuinen igual.
Com fer vi de morera, us explicarem més detalls a les nostres receptes a continuació.
Vi de morera negra o blanca
Ingredients:
- morera negra o blanca - 2 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- àcid cítric - 10 g.
- aigua purificada - 5 litres.
Preparació
Des de l'aigua i el sucre, cuini el xarop i fregui a cinquanta graus. A continuació, combineu les bayas madures de mores en un bol adequat i aboqui el xarop preparat. En el coll dels plats, col · locem un guant mèdic, fent unes punxades als dits o instal·lant un septe. Posem el vi en un lloc càlid i el deixem al final de la fermentació. Aquest procés dura unes tres setmanes, depenent de la temperatura de l'habitació. A continuació, escórrer el líquid amb un tub, esprémer el most i degustar-ho. Si els dolços o l'alcohol no són suficients, afegiu més sucre i torneu a fer fermentacions. Amb unes característiques satisfactòries del gust, escalfeu el vi a setanta graus amb un foc petit i abocar-lo a les ampolles per emmagatzemar-lo. La calefacció és necessària per eliminar els gasos en excés del producte acabat.
Vi de suc de morera
Ingredients:
- Morera negra o blanca - uns 3-3,5 kg;
- sucre granulat - 0,75 kg;
- canyella - 25 g.
- vi blanc - 0,5 l;
- aigua purificada - 3 litres.
Preparació
Les baies, sense esbandir, es mantenen després de la recollida durant un dia, i després es va esprémer el suc. Per a dos litres del suc resultant, afegiu cinc litres d'aigua calenta i purificada amb sucre dissolt en ella a una velocitat de 150 grams per
El vi de les mores rarament es cuina sense sucre, ja que un vi sec o semisecs d'aquestes baies poca gent ha de degustar. El vi elaborat correctament de morera té una dolçor similar a Cahors, i aquest és el sabor més pronunciat i atractiu.