Avui us explicarem com fer un xampany casolà a partir de fulles de raïm. Aquest material intrigarà, en primer lloc, aquells que tenen una viticultura en el lloc. Després de tot, es necessitarà molt per preparar la beguda.
Com fer que el xampany de fulles de raïm a casa - recepta
Ingredients:
- fulles de raïm - 2 kg;
- sucre granulat;
- raim (si cal) - 2,5 kg;
- aigua filtrada - 12 litres.
Preparació
Per elaborar xampany casolà és necessari portar una paella esmaltada amb un volum d'almenys vint litres i col·locar-hi fulles de raïm acabades de collir. És preferible triar nobles tipus de raïm per a la recollida, de manera que el sabor de ram de xampany preparat serà més ric i més original. Les fulles es poden deixar senceres o tallades en diverses peces. Podeu simplificar la tasca i caminar per la fulla del ganivet al llarg del gruix de la fulla caduca en una cassola.
Escalfeu l'aigua filtrada a una bullida intensa, aboqueu-la a un recipient amb fulles, tapeu-la amb una tapa i emboliqui-la amb una manteta durant tres dies. Després del pas del temps, es llencen les fulles, i la base líquida del vi es complementa amb sucre, pren un got per cada litre, aboca ampolles de vidre i instal·la un segell d'aigua sobre elles.
La fermentació ha de començar en els primers cinc dies. Si això no passa, haureu d'afegir raïm a les ampolles, prementar-lo amb un bressol o només una mà. També podeu fer servir llevats de vi o afegir un grapat de panses. El sediment del vi de la casa també és adequat.
Al final del procés de fermentació, i per a ell es necessita una mitjana de vint-i-cinc a quaranta dies, dispensem xampany casolà en ampolles, no sumant fins a uns tres centímetres fins a la vora. Podeu fer-ho com a vas de vidre sota el xampany, però també necessitareu endolls per al segellat hermètic i les albergínies plàstiques normals.
Emmagatzemi ampolles amb xampany des de fulles de raïm només en posició horitzontal en un lloc fosc i fresc, de tant en tant alliberant diòxid de carboni acumulat. Perquè una beguda efervescente adquireixi un sabor veritablement equilibrat i harmònic, ha de córrer durant un any com a mínim. Podeu fer una mostra en quatre mesos, però el resultat no serà tan impressionant com després d'una exposició més llarga.