El vi de la gerds és un producte, la preparació dels quals pot completar la temporada de baies d'estiu. Perquè no sigui difícil, perquè les fruites fresques són increïblement saboroses, sucoses, perfumades i són excel·lents matèries primeres per a begudes alcohòliques seques, fortificades i dolces que es poden escalfar a les nits d'hivern freda.
Com fer vi de gerds?
El vi de la gerd s'obté a la casa durant la fermentació del suc de baies. Per això, les baies triturades estan cobertes de sucre i es reserven durant diversos dies. El suc resultant es filtra, s'afegeix aigua, sucre i es veu forçada a passejar, però ja en un contenidor segellat amb un segell hidràulic. Després, el vi jove s'allibera del sediment i s'aboca.
- El vi de qualitat dels gerds a casa només es pot obtenir amb baies madures i no podrites.
- Les gerds no es renten per al vi, ja que la superfície de les baies conté molts llevats vius que provoquen la fermentació.
- La força del vi depèn de la quantitat de sucre. Per 11% de la força per 1 litre, afegiu 200 g de sucre.
- Per vi de gerd, no era agre, després de pressionar el suc, afegiu sucre i aigua.
Vi de gerds casolà: una recepta senzilla
El vi de gerd senzill es convertirà en una excel·lent eina educativa per a viticultors principiants. Després de tot, aquesta recepta està disponible i està preparada ràpidament, que us permet fer una mostra en un parell de dies. Simplement barreja el puré de gerds amb xarop de sucre, després de 5 dies, escorreu la beguda i, embotellat, envieu-lo a l'emmagatzematge en un lloc fred.
Ingredients:
- frambuesa - 5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 5 litres.
Preparació
- Raspres raspomnites.
- Des del sucre i l'aigua, cuini el xarop.
- Posar puré de gerds en un xarop i fer fermentar en un lloc càlid.
- Després de 5 dies, el vi de gerd s'ha de filtrar, embotellar i col·locar a la nevera.
Sourdough per a vi de gerds i panses
Per fermentar el vi necessiteu certes microorganismes - fongs de llevat. Les gerds es distingeixen pel seu alt contingut, de manera que el llevat del vi dels gerds es considera el més actiu. En mal temps, el llevat desapareix de la superfície de les baies i el llevat no es passeja. A continuació, utilitzeu panses, de les quals sempre surt la base de qualitat de la beguda.
Ingredients:
- aigua - 800 ml;
- panses - 150 g;
- sucre -175 g;
- gerds - 500 g.
Preparació
- Per a un principiant de gerds, diluir 125 g de sucre amb 500 ml d'aigua. Afegiu les baies.
- Remeneu l'batut, tapa amb un tap de cotó i col·loqueu-la en un lloc amb una temperatura de 24 graus.
- Després de 4 dies, separeu el suc i el utilitzeu com a llevat.
- Per a l'arrencada de les panses, dilueix 50 g de sucre amb 350 ml d'aigua tèbia i aboqui les panses.
- A més, el procés és el mateix que el de la massa fermentada de gerds.
Com fer que el vi es faci amb melmelada de gerds?
Vi de confitura de gerds és una excel·lent manera de reciclar un producte mimat. Els enòlegs experimentats afirmen que el melmelat àcid i mòlta és una excel·lent matèria primera del vi. A més, el procés és senzill i convenient, i el resultat proporciona una beguda saborosa i embriagadora amb un alt contingut de vitamines i un ric aroma.
Ingredients:
- melmelada de gerds - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- aigua - 1 l;
- panses - 50 g.
Preparació
- Barrejar l'aigua amb melmelada, panses i 125 grams de sucre.
- Poseu un guant de goma amb un forat al contenidor i deseu-lo a 22 graus durant 2 setmanes.
- Colar el líquid, afegir sucre i repetir el procés.
- Quan es aclareixi la beguda, aboqueu-la a ampolles i enviï'l al fred.
Vi de gerd i grosella negra
Vi casolà elaborat amb gerds i groselles - complaure els aficionats a les begudes alcohòliques de fruites sardes i baies. Gràcies a una combinació meravellosa, el vi no només adquireix un refrescant sabor dolç i amarg i un sabor brillant de baia, sinó que també camina ràpidament. Aquest procés proporciona gerds, les propietats li permeten fer sense llevat industrial.
Ingredients:
- gerds - 250 g;
- Suc de grosella - 2 l
- aigua - 2 l;
- sucre - 1 kg.
Preparació
- Fermentar els gerds amb 100 g de sucre.
- Tensió líquida i es combina amb suc de grosella, aigua i 300 grams de sucre.
- Deixeu de vagar per sota del septum durant 3 setmanes.
- Colar el precipitat, afegir 300 g de sucre i netejar de nou.
- Repeteixi l'acció de nou i aboqui ampolles.
Vi dolç de gerds
El vi dels gerds amb sucre és una variant clàssica, en preparar-lo, cal tenir en compte que el sucre fa que el vi sigui fort i dolç. Com més es posarà el sucre, més intens serà el vi. En aquest cas, el sucre s'ha d'introduir en porcions dividides durant tot el procés. Aquesta tècnica accelerarà la solubilitat i millorarà la fermentació.
Ingredients:
- gerds - 4 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- aigua - 5 litres.
Preparació
- Raspberry, afegir 3,5 litres d'aigua i 1,7 kg de sucre.
- Tanca el contenidor amb un guant de goma amb un forat i reservat durant 10 dies.
- Filtreu, afegiu 250 g de sucre i 1,5 litres d'aigua i reserveu-los durant 4 dies.
- No afegiu aigua, repetiu el procés dues vegades.
- Aboqui el vi dolç de gerds en ampolles i envieu durant 3 mesos a refredar.
Vi sec de gerd
Vi d'una gerds no és tan popular, com altres vins de baies. Molts productors-escèptics consideren que el alcohol de gerds és massa dolç, saturat i molt fort. Difondre l'opinió vigent ajudarà a la recepta del vi amb un contingut mínim de sucre. Seguint aquestes proporcions, el vi acabat conservarà un sabor específic, però perdrà el seu sabor gustós.
Ingredients:
- frambuesa - 2 kg;
- sucre - 500 g;
- aigua - 2 litres.
Preparació
- Melmelada de gerds, aboqui 250 g de sucre i retiri-la durant 3 dies.
- Abocar-lo a l'aigua i tapar-lo amb un segell d'aigua durant altres 5 dies.
- Tensiona el líquid, aboqui, afegiu el sucre i tanqueu de nou.
- Filtra i aboca el vi sec de gerds en ampolles.
Vi de gerds, groselles, fulles de cirerer
Les fulles dels arbustos i els arbres són una matèria primera excel·lent per a l'alcohol. Preparant el vi des de les fulles de gerds, groselles i cireres, podeu gaudir plenament de l'aroma i el sabor de la fruita, fins i tot si no n'hi ha. Per fer una beguda és summament senzilla: afegiu els següents components al brou, cuini uns 5 minuts, es refredi i es barreja per una fortalesa amb vodka.
Ingredients:
- fulles de gerds, groselles, cireres - 100 peces;
- aigua - 1,5 litres;
- vodka - 200 ml;
- sucre - 500 g;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
- Deixa les fulles durant 20 minuts.
- Insistiu 8 hores.
- Afegir sucre, àcid cítric i cuinar durant 5 minuts.
- Fresc, estirar, abocar-lo amb vodka i abocar-lo a ampolles.
Com fer vi a partir de gerds gelats?
El vi de gerds congelats no és inferior a les begudes de les baies acabades d'escollir, ja que les baies degudament preparades no perden el sabor, el sabor, la textura i la frescor, fins i tot amb una congelació profunda, que és el criteri principal en la fabricació de l'alcohol. Tot el que és necessari: descongelar-los i, havent triat tecnologia, començar a posar el vi.
Ingredients:
- frambuesas gelades - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 1 kg;
- panses - 50 g.
Preparació
- Baies descongelades, afegiu sucre, aigua i calenta.
- Tan aviat com les bayas apareixen, tensió.
- Afegiu les panses, posi el segell d'aigua i el posi a la calor.
- Després de la fermentació, vi casolà a partir d'un filtre de gerds i ampolla en ampolles.
Vi de gerd fort
El vi fortificat de gerds es distingeix per una fortalesa ardent i dolça. Aquest sabor no és un accident: en els vins de dolços dolços no hi ha sucre fermentat, que amb el temps pot provocar el deteriorament de la beguda, de manera que es solucionen, interrompent la fermentació. El procés de fixació és senzill: afegiu alcohol o vodka a un vi jove.
Ingredients:
- frambuesa - 5 kg;
- sucre - 800 g;
- aigua - 2 l;
- alcohol 96% - 400 ml.
Preparació
- Es remullen les baies, es barreja el suc amb 1 litre d'aigua i es posa a un costat durant 6 hores.
- De nou estirades, afegiu 300 g de sucre, aigua i es posa durant una setmana sota el septe.
- Afegiu el sucre restant i espereu que finalitzi la fermentació.
- Filtreu, aboqui l'alcohol i refrigui 2 mesos.