En els vells temps, el kvass de pa era una beguda veritablement universal. Va ser begut per fastors, camperols i fins i tot sabuts, usats en medicina per eliminar el dolor de l'estómac i augmentar l'energia. Per a entusiastes reals, oferim la possibilitat d'elaborar pa a casa, sobretot perquè el procés és bastant senzill, i la beguda preparada no només té un sabor agradable, sinó també una gran quantitat de propietats útils.
Kvass de pa a casa: recepta
El kvass de pa és una versió simplificada de la beguda que es va preparar a Rus a partir de gra germinat. Per evitar un xoc innecessari amb la germinació i l'assecat de grans, es va decidir utilitzar pa de sègol ja preparat per al most en una barreja amb el llevat més fresc, que trobareu (si esteu preparant el kvass de llevat).
Ingredients:
- pa de sègol (sec) - 1 kg;
- aigua - 2.8 litres;
- sucre - 235 g;
- llevat fresc - 40 g.
Preparació
El pa sec s'ha de fer servir abans de fer pardos. Els rusks ruddy preparats donaran a la beguda un color i un gust agradables. A continuació, els rusks es transfereixen a un recipient de vidre o una paella esmaltada, s'aboca a l'aigua i es deixa en la calor. El temps d'aquest tipus de prova varia en un parell d'hores, ja que la beguda s'ha de barrejar periòdicament. A continuació, s'ha d'esgotar la infusió preparada, i els rusks s'han de tornar a omplir i deixar al mateix temps. Ambdues infusions s'han de combinar i refredar a una temperatura just per sota de la temperatura ambient. A continuació, el sucre s'aboca a la base del kvass i es posa el llevat esmicolat. La beguda es deixa fermentar durant mig dia. El kvass fermentat s'aboca sobre el contenidor escollit i es conserva fresc durant no més de tres dies.
Com fer el kvas de pa a casa sense llevat?
Per a la preparació d'aquest tipus de KVASS és necessari utilitzar un iniciador de pa especial, que farcirà la beguda en absència de llevat. Per fer aquest àcid, s'aboca una llesca de pa de sègol enfonsat amb un parell d'ulleres d'aigua tèbia i no afegeix més que una culleradeta de sucre. El gruel resultant es cobreix amb una tapa de tela i es deixa caminar durant un parell de dies. La fermentació preparada té una forta olor i sabor.
Ingredients:
- sucre - 10 g;
- pa de sègol - 2 llesques;
- pa dolç - 480 ml;
- aigua 1,4 litres.
Preparació
Quan la farina està preparada, s'aboca en un recipient net, complementat amb pa desgranat i sucre, i després s'aboca amb aigua. Torneu a tapar el contenidor amb un tovalló de kvass futur i deixeu-lo en un ambient calent durant un parell de dies. Intenta la beguda després d'un lapse de temps i si es porta al gust desitjat, aboqueu-lo a un recipient net i begui, sense oblidar-nos de refredar-lo.
Kvass de pa - una recepta per cuinar a casa
Aquest kvass es deia boyar. Es va preparar a partir d'escotes de pa i rusks de pa de sègol, complementats amb menta i mel.
Ingredients:
- galetes de sègol - 1 kg;
- aigua - 4,3 litres;
- llevat fresc - 45 g;
- Menta seca - 1 culleradeta;
- mel al gust.
Preparació
Abans d'elaborar el pa a casa, deixeu-vos coure un got d'aigua bullint i deixeu-ho al vapor per deixar anar tots els olis essencials. Un got d'aigua tèbia s'omple amb llevat fresc. El líquid restant es bull i aboqui aigua bullida sobre pa desgranat. Deixeu que el pa ratllat remull a 30 graus, afegiu la infusió de llevat i menta activada. Deixar la beguda durant un dia, deixar que el kvass a través de la maduixa i barrejar amb la mel, abocant-los a gust per aconseguir la dolça desitjada. En aquesta cuina, el pa de kvass a la llar és complet. Només queda per abocar la beguda en recipients nets i refredar abans de prendre la mostra.