La mel de flors naturals és un producte meravellós amb una olor agradable i característica, un sabor únic i moltes propietats medicinals. Els apicultors, per descomptat, saben emmagatzemar la mel. Però, com, on i en quines condicions s'emmagatzema, perquè aquest meravellós producte no perdi les seves qualitats valuoses?
Com emmagatzemar la mel correctament?
El millor és emmagatzemar mel en una escorça de ceràmica, escorça de bedoll, vidre o envàs esmaltada. És bo emmagatzemar aquest producte d'apicultura en utensilis de fusta fets de faig, bedoll, tilo, plàtan o cedre, estris fets d'altres tipus de fusta, imparteixen gustos innecessaris i poc característics i olors a la mel. Es pot, per descomptat, emmagatzemar mel en un recipient d'acer inoxidable, aliments d'alumini o llauna blanca. No ho emmagatzemi en envasos galvanitzats o de coure, ni en recipients de ferro negre o ferro colat.
Com emmagatzemar la mel en els panales?
Per tal de preservar les propietats útils de la mel en els panales durant un temps bastant llarg, cal tallar el panal en trossos petits i, col·locant-los en recipients nets, tanqueu fermament la tapa. Podeu embolicar-los a cel·lofana (només no el polietilè) i posar-la al prestatge de la nevera, on no hi ha una temperatura massa baixa, o emmagatzemar-la al prestatge del armari, en un lloc fresc i fosc.
Quant es pot emmagatzemar la mel?
Bona mel en les condicions adequades es pot emmagatzemar durant molt de temps. Al mateix temps, la mel no perd les seves propietats valuoses, però pot cristal·litzar-se i enfosquir-se. La mel, de més d'un any, gràcies a la fermentació per les seves propietats medicinals, supera amb escreix varietats fresques, encara que d'alguna manera inferior a l'aspecte i l'olfacte.
Espai d'emmagatzematge de mel: tria amb prudència
La mel s'ha d'emmagatzemar en habitacions netes i seques, i si es troba en cristalleria, també és fosc, ja que la llum contribueix al deteriorament de la qualitat de la mel. Literalment, en pocs dies, la mel, de peu a la llum, perd les seves propietats curatives. A la sala on s'emmagatzema la mel, la humitat de l'aire no ha de ser alta (no superior al 80%, o millor, el 60%). No emmagatzemi la mel al costat dels aliments o, especialment, altres substàncies que tinguin olors fortes. Per exemple, al costat d'arengada, xucrut, cogombres en vinagre i així successivament. També a l'habitació no ha de ser (en cap cas!) No hi ha productes químics, especialment actius, olorosos i volàtils.
A quina temperatura es conserva la mel?
La temperatura òptima per a l'emmagatzematge de la mel és de 0 a +10 ° C. A temperatures més baixes o, per contra, a temperatures superiors a la mel, encara que a poc a poc es destrueixen molts aminoàcids, vitamines i enzims útils, com a resultat, la mel perd la seva característica olor agradable, s'amaga, les seves propietats curatives són una mica debilitades. En principi, és aconsellable emmagatzemar mel a la nevera en petites quantitats a casa. Durant un temps curt, aquest producte es pot emmagatzemar fins i tot a temperatures subzero (fins a -20 ° C). En general, si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, la mel natural natural es manté durant molt de temps sense cap pèrdua apreciable de les seves qualitats valuoses.
Sobre els canvis en l'aparença de la mel
El motlle amb mel de qualitat no es desenvolupa mai. Només es pot convertir en àcid si es bombeja en condicions poc esteses o es troba emmagatzemat en una habitació amb una elevada humitat i alta temperatura en un contenidor ben tancat.
S'ha d'entendre que les qualitats dietètiques i medicinals de la mel no canvien en absolut durant la cristal·lització que es produeix amb el temps en el mead sostingut. De vegades, durant un emmagatzematge prolongat sobre una massa densa, es pot formar una capa més líquida. Aquest és el cas si la bomba es bomba d'hora i té un contingut d'aigua lleugerament augmentat. Això també pot passar amb un emmagatzematge bastant llarg de mel completament madura, si la temperatura d'emmagatzematge constant és superior a +25 graus. Per cristal·litzar la mel dissolta, s'ha d'escalfar en un bany d'aigua, mentre que la temperatura de l'aigua no ha de superar els 50 º C.