De la família de llegums, el producte més antic és la llentia , les propietats útils es coneixien fins i tot en el moment dels faraons. En la societat preindustrial, la cultura de llenties es va estendre a gairebé tot el món. El que val només la famosa sopa de llenties, que va ser utilitzada per tots els sectors de la població, començant per camperols, acabant amb nobles i reis. Malauradament, aquests dies els plats de llenties s'han tornat molt rars. I completament en va. Després de tot, en indicadors nutricionals, les llenties superen els productes com ara pa, cereals i carn. I el seu sabor delicat únic és capaç de satisfer els gourmet més exigents.
Una de les principals avantatges de les llenties és la seva incapacitat per absorbir toxines i radiacions del medi ambient, per la qual cosa és únic i pràcticament l'únic producte respectuós amb el medi ambient. A més, pot cultivar llenties en qualsevol sòl, fins i tot estèrils, i tenir cura d'això no requereix cap esforç.
Un altre tret distintiu de les llenties és que conté proteïnes vegetals en grans quantitats. Es digereix fàcilment i de cap manera inferior a la carn, el que fa que aquest tipus de llegums sigui un producte indispensable per a vegetarians i persones que pateixen un colesterol elevat. Les propietats útils de les llenties per a la pèrdua de pes són degudes al contingut baix en greixos: aproximadament 1,5%. Això fa possible utilitzar-lo com a alimentació dietètica i esportiva.
Què és la llentia?
Hi ha diverses varietats principals de llenties:
- Les llenties marrons (el tipus més comú, té un delicat sabor cremós, és capaç de mantenir la forma fins i tot després de la cocció prolongada);
- llenties vermelles (els seus fesols es netegen de la closca, de manera que es preparen molt ràpidament en només 10-15 minuts);
- llenties verdes o "franceses" (representades com a faves tendres, que sovint s'afegeixen a amanides i aperitius lleugers);
- llenties negres - "beluga" (té un sabor inusual i picant i el contingut de proteïnes més alt).
Totes les varietats de llenties són igual d'útils. Els fesols contenen molta àcid fòlic i ferro, així com vitamines i aminoàcids del grup B, que són irreemplaçables per al cos, incloent el triptòfan, que en el procés del metabolisme es converteix en serotonina, una hormona de felicitat. La presència de fibra el converteix en una excel·lent eina per millorar la digestió i prevenir el càncer colorectal. Les propietats útils de les llenties són útils en la diabetis, ja que és capaç de disminuir el sucre en la sang i accelerar el metabolisme.
Igual que altres cultius, es poden germinar les llenties. Les tiges de llenties contenen moltes propietats útils per a les dones. Així, per exemple, a causa de l'elevat contingut de potassi, ajuden el treball del cor i el sistema hematopoètic. I la vitamina C present en els brots juga un paper important en la protecció del sistema immunològic, que és especialment important durant l'embaràs.
Contraindicacions
Com totes les faves, les llenties tenen contraindicacions.