Tots coneixem i estimem pastissos rallats des de la primera infància. Per reviure el sabor habitual no és fàcil, sinó perquè les nombroses versions de pastissos presentades a les prestatgeries no compleixen amb les expectatives. Per això recomanem preparar un pastís de sorra casolà amb melmelada. Per què des del melmelada? Està disponible fins i tot en èpoques fredes i es tractava d'una melmelada que omple les delícies preferides de tothom des de la infantesa.
Recepta de pastís de sorra ratllat amb melmelada de grosella
Ingredients:
- farina - 355 g;
- sucre en pols - 55 g;
- mantega - 235 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- aigua - 25 ml;
- melmelada de grosella - 310 ml.
Preparació
La manera més ràpida de pastar una massa curta és tallar-la amb una liquadora. Així que l'oli no s'escalfa de la calor de les mans, la massa sortirà cruixent i en capes, i podreu estalviar temps. Si la batedora no està disponible, picar la barreja de mantega i farina amb sucre en pols cap a una molla amb un ganivet, afegiu rovells d'ou a la molla i aboqui-ho a l'aigua gelada. Recolliu la massa junts i deixeu-ho enmig de mitja hora. Després del pas del temps, separeu aproximadament una tercera part de la prova, i col·loqueu els 2/3 rodets restants i poseu-los en la forma escollida, després de cobrir l'últim pergamí. Separeu una capa de melmelada sobre la massa. La massa restant es desfà i espolvoree la superfície del pastís. Coure durant 20 minuts a 180 graus.
Pastís de sorra ratllat amb melmelada - recepta
Si voleu fer una textura de mongetes i sorra diferents, prepareu-les per obtenir una recepta lleugerament diferent. Per fer que la molla sigui més cruixent, no cal afegir llet, deixar-la assecar i espolvorear sobre la superfície del pastís immediatament abans de coure-la.
Ingredients:
Per al pastís:
- farina - 255 g;
- mantega - 115 g;
- llet - 45 ml;
- sucre en pols - 10 g;
- melmelada - 270 ml.
Per a les migdiades:
- farina - 145 g;
- mantega - 95 g;
- sucre - 65 g;
- pessic de vainillina.
Preparació
Hauríeu de començar amb una base de sorra,
Per a les molles, repeteix el mateix procediment, barrejant el sucre amb farina i vainilla, i després tallant les molles amb mantega.
Rodar la massa i tapar-la amb una capa de melmelada. Espolvorear el pastís amb molles. La preparació del pastís de sorra ratllat amb melmelada al forn trigarà uns 45 minuts a 175 graus.