Hakey (un altre nom del llogaret) és un gènere de peixos comestibles bentònics de la família dels Merlus, el grup Treskoobrazny, que es troba principalment a les prestatgeries continentals dels oceans Atlàntic i Pacífic en els hemisferis septentrional i sud. Heck és un valuós producte alimentari, un objecte de pesca comercial. La longitud del cos d'aquests peixos, depenent de la seva edat i espècie, varia àmpliament entre 30 cm i 1,5 m.
Heck, igual que altres peixos de bacallà, és un peix amb un contingut baix en greix i un alt contingut en proteïnes en la carn. A més, el lluç conté vitamines (principalment B, D i PP) i molts compostos minerals necessaris per al cos humà. Heck es pot considerar un peix bastant útil, només cal preparar-lo correctament.
En general, el lluç és fregit, estofat, cuit al forn i bullit al brou o al vapor.
El valor calòdic condicional de lluç és d'uns 86 kcal per cada 100 g de producte. Aquest indicador depèn en gran mesura del gènere, l'edat, la ubicació i l'hora de recollir un espècimen particular.
Lluç fregit
Si es cuina correctament (és a dir, no sobresurt), obtindrà un plat bastant útil.
Ingredients:
- lluç (cadàver sense cap);
- L'oli vegetal no és gira-sol, hi ha millors olives o colza, cremós, fumats o fongs de porc;
- Farina de blat o barrejada amb blat de moro per a la farina.
Preparació
Es tallen els filets de carcassa de lluç netejats. Aboquem la farina i es fregeixen en una cassola a banda i banda fins a un bell color daurat. Si no esteu segur de la disponibilitat, només podeu suar el peix sota la tapa al foc més petit o posar-lo durant 15 minuts amb una barreja de ceba picada i pastanagues amb pasta de tomàquet, espècies i una mica d'aigua, també serà molt saborós. També podeu cuinar els filets de lluç, omplint-los en forma ignífuga amb una barreja de tomàquet de ceba o pastanaga o algun tipus de salsa lleugera (crema, all, per exemple).
El contingut calòric del lluç fregit és d'uns 105 kcal per 100 g.
El cuit bullit es prepara de la següent manera: bullar grans trossos de peix en una petita quantitat d'aigua amb una bombeta, arrel de julivert i espècies de brou. Cuinar no més de 12 minuts després de bullir a foc lent, en cas contrari la carn comença a quedar enrere darrere dels ossos.
Contingut calòric de lluç al vapor o al vapor - al voltant de 90-95 kcal per 100 g.
Servir lluç al forn amb patates bullides o puré de patates, amb arròs, salses lleugeres, raznosolami vegetal.