Els fesols verds o espàrrecs pertanyen a la família de llegums. Inicialment, només s'utilitzava gra per a l'alimentació. En el segle XVIII, a Itàlia, es van començar a utilitzar verdures senceres per cuinar. Durant dècades, els criadors van treure varietats amb beines de sucre, després van trobar els seus coneixedors a tot el món. Als països de la CEI, els grans de gambes més populars, degut a la despreocupació en el creixement i el bon gust.
La sopa o el guisat amb mongetes verdes es correspon perfectament amb plats de carn i peix. Combina bé amb pebre búlgar, tomàquets, cebes, patates, carbassons i albergínies.
Propietats útils de les mongetes verdes
Les propietats útils d'aquest fesol estan determinades pel contingut d'una varietat de vitamines, micro i macroelements. Una característica important de les mongetes verdes és la compatibilitat ecològica. Criat fins i tot en zones contaminades, no absorbeix substàncies nocives
.- Vitamina C - dóna suport al sistema immunològic i evita el desenvolupament de malalties.
- Provitamina A suporta el funcionament saludable dels ulls, reforça la pell i augmenta la resistència a la barrera de les mucoses (evita que els virus i els bacteris desenvolupin activament a la gola i el nas), enforteix el teixit ossi i les dents.
- Les vitamines del grup B participen en el metabolisme energètic entre les cèl·lules, nodreixen el cervell i milloren la transmissió dels impulsos al llarg de les cèl·lules nervioses.
- Conté a la corda bean la vitamina E enforteix els òrgans del sistema cardiovascular, elimina les interrupcions hormonals, alleuja la fatiga, dóna energia.
- L'àcid fòlic és un aliment indispensable per al sistema nerviós. Participa en el procés de formació de corpuscles sanguinis, un remei preventiu i curatiu per a l'anèmia.
La composició de les mongetes verdes inclou els minerals, una part integral de tots els teixits del cos, que cau solament amb aliments.
- El contingut de ferro augmenta la qualitat dels glòbuls vermells i la seva capacitat d'intercanvi de gasos.
- El zinc és necessari per a l'assimilació de proteïnes, no actua pitjor que els agents cosmètics a la pell inflamada, cura les esquerdes, accelera el creixement del cabell.
- El sofre a la menta restaura els intestins després de les malalties infeccioses, millora la condició de la pell.
- El gran benefici de les mongetes verdes per als processos de digestió a partir de la fibra que conté. És més suau que en fesols secs, pel que està disponible per al seu ús durant l'exacerbació de malalties digestives. L'ús de mongetes verdes debilita les manifestacions de la bronquitis i el reumatisme, té un efecte diürètic, promou l'excreció de sals, tracta la gota i la urolitiasi.
El fesol verd és un producte dietètic més útil que altres llegums. Contingut en aquests fesols 2 grams de proteïnes, 0,2 grams de greix, 3,6 grams de carbohidrats. Té un sabor molt "delicat" d'oli, de manera que no requereix l'addició d'una gran quantitat de greix.
Cuinar fesols és molt senzill i ràpid, ja que es cuina només 4-5 minuts. Per cert, a l'hivern és possible consumir fesols congelats, i els seus beneficis es mantindran amb la preservació de la tecnologia de congelació.
Per cuinar, escull vainas verdes joves i elàstiques, ja que el overripe perd el gust i s'està preparant més temps. Abans de cuinar, les beines es xopen durant diverses hores en aigua freda,
Beans de pèrdua de pes
Els científics han demostrat que l'ús de llegums bloqueja la digestibilitat dels carbohidrats, especialment els obtinguts a partir de midó, la qual cosa crea una sensació de sacietat durant molt de temps. Tot i així, els fesols són un bon ingredient per a les amanides lleugeres, els aperitius i poden reemplaçar adequadament els plats secundaris de gran caloria. Perfecte per a la descàrrega de dies i diverses dietes amb baix contingut en calories, en què reemplaça tots els plats secundaris.