Cada any, les receptes utilitzades a l'era soviètica, perden la seva popularitat, perquè són substituïdes per plats moderns. Us suggerim que no us oblideu de la història i de tant en tant a nostàlgics a la cuina.
Les preferències i les tendències culinàries canvien amb regularitat i la cuina moderna ja està lluny dels plats soviètics, tot i que hi ha qui continua cuinant. Vols submergir-te en la nostàlgia i recordar què fa un parell de dècades tenia a la teva taula? Prepara't per netejar la boca.
1. Torta "Antill"
El pastís inusual més popular que es va utilitzar als anys 70, però després es va distribuir. Curiosament, aquestes postres estaven presents en moltes cuines del món.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- margarina - 250 g;
- sucre - 0,5 articles;
- sal - 0,5 culleradetes.
- ous - 2 peces;
- refresc - 0,5 culleradetes.
- mantega - 200 g;
- llet condensada bullida - 1 pot.
Preparació
- La margarina suau es baralla juntament amb el sucre granulat, de manera que el resultat és una magnífica massa cremosa. Batre de manera separada les clares d'ou amb soda i sal.
- Uniu-vos acuradament a les dues masses preparades i, tot remenant, afegiu la farina de porció. Al final, haureu d'obtenir una massa fresca, que s'haurà d'enviar a la nevera durant una hora.
- A continuació, passa la massa a través d'un molinet o reixeta de carn. Posar-lo en una safata de coure coberta de pergamí. Torneu al forn durant 20-25 minuts. a una temperatura de 160 º C.
- Per a la nata, pica la llet condensada amb mantega. Massa la massa en trossos petits i barregeu-la amb crema. Només queda formar un turó per fer un "antillisc". Posar el pastís durant 1,5 hores a la nevera.
2. Patates amb guisat
Aquest plat probablement només romandrà en la memòria, ja que el guisat, que ara es ven a les botigues, no es compara amb la qualitat del producte produït a l'època soviètica, el que significa que la recepta es repetirà només amb la conservació de carn de la seva pròpia producció.
Ingredients:
- patates - 0,5 kg;
- guisat - 1 olla;
- sal.
Preparació
- Peleu les patates i talleu-les en trossos.
- Quan arribi a la meitat cuita, col·loqueu el guisat a la paella.
- Cuini fins que estigui tou, afegint sal al gust.
3. Pastís "Napoleó"
El pastís més popular, que continua sent venut a confiteria, però el seu sabor no es compara amb les postres familiars per a molts de la URSS. La pasta de full es pot cuinar segons qualsevol recepta i fins i tot es compra a la botiga, ja que es tracta de la crema.
Ingredients:
- Llet - 0,5 litres;
- rovells - 8 peces;
- sucre - 400 g;
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- farina - 100 g.
Preparació
- En un foc lent, escalfeu la llet. En aquest moment, ralle les rovells amb sucre.
- Afegiu el sucre de vainilla i la farina a la massa d'ou. Després d'això, aboqui la llet, barrejant.
- Poseu-ho tot en un plat, remeneu-lo fins que la crema s'escalfi. Lubriqueu els pastissos i refrigereu durant diverses hores.
4. Aperitiu a partir de formatge elaborat
Aquest simple aperitiu era una vareta. Es menjava amb culleres, es bolcava en boles i servia per fer entrepans. S'obté al mateix temps tendre i picant. Sovint, les mestres experimenten, de manera que hi ha receptes per a aperitius amb pastanagues, palets de cranc, embotits, etc. Anem a centrar-nos en els clàssics.
Ingredients:
- formatge processat - 300 g;
- mantega - 50 g;
- ous - 3 peces;
- all - 3 dents;
- maionesa - 4 cullerades. culleres;
- sal i pebre.
Preparació
- Una hora abans de la preparació d'aperitius, retireu la quallada i la mantega al congelador, de manera que es puguin retallar fàcilment. Els ous es bullen, es pelen i es barregen amb una forquilla o es trituren amb un ratllador fi.
- Combineu el formatge rallado, la mantega, els ous, l'all, la maionesa, passem per la premsa i afegiu sal i pebre al gust. Barregeu bé fins que estigui suau.
5. Amanida "Olivier"
Era simplement impossible imaginar una taula festiva sense aquesta amanida. La recepta prerrevolucionària original va canviar i va estar disponible. Molts encara continuen preparant-lo. Per cert, els estrangers anomenen amanida "russa".
Ingredients:
- patates - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- embotit - 350 g;
- ous - 4 peces;
- cogombres en vinagre - 2 unitats;
- ceba - 1 peça;
- pèsols verds - 1 olla;
- sal i maionesa.
Preparació
- Arregla les verdures de l'arrel, pela i es talla en cubs petits. Els ous bullits també es tallen amb cogombres.
- Ceba tallar i aboqui aigua bullint per eliminar l'amargor. Peleu l'aigua dels pèsols.
- Barregeu tots els ingredients, afegiu sal al gust i feu la temporada amb maionesa.
6. Ous ferrats amb embotit
Un esmorzar preferit tant per a adults com per a nens, que encara és popular. Per fer els ous revolts habituals, es va afegir a la salchicha cuita.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- salchicha bullida - 5-7 peces;
- oli - 1 cullerada. cullera;
- sal i pebre.
Preparació
- Voleu fer un deliciós ou revoltat i, a continuació, compreu una bona salchicha, que es pot tallar en cercles o d'una altra manera.
- Fregir la paella amb oli, escalfar-la i preparar la salsitxa. Fregiu durant uns minuts i torneu a engegar.
- Queda per trencar els ous a la paella, afegiu sal i pebre al gust. Fregui els ous fins que estigui llest.
7. Vinagreta
Aquest és probablement un dels pocs plats populars en els temps de l'URSS, que encara està sent preparat no només per moltes mestresses de casa, sinó també pels xefs dels restaurants. Els productes per a això estan disponibles en qualsevol moment de l'any.
Ingredients:
- remolatxa - 1 pc;
- patates - 3 peces;
- cogombres en vinagre - 2 unitats;
- ceba - 1 peça;
- xucrut - 200 g;
- pèsols verds - 100 g;
- oli vegetal - 3-4 st. culleres;
- sal i sucre a gust.
Preparació
- Llegir verdures, cuinar, pelar i tallar-les en galledes. De la mateixa manera, tritureu el cogombre.
- Retalla la col i trosseja la ceba fina. Obriu els pèsols i escorri el líquid.
- Combineu tots els ingredients, afegiu-hi la mantega i poseu la sal al gust i una mica de sucre.
8. Amanida "Shuba"
Amb l'arribada d'aquest plat, es connecta una interessant llegenda. Així doncs, es creu que l'amanida es va encunyar durant la Guerra Civil i el nom de la sh.u.ba. - Es tracta d'una reducció d'aquesta expressió: "xovinisme i declivi - boicot i anatema". Seguim cuinant aquest plat, però els estrangers no entenen com això és possible.
Ingredients:
- patates - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- remolatxa - 1 pt;
- arengada - 1 peça;
- maionesa.
Preparació
- Bullir les verdures i netejar-les. Amb l'arengada, desprèn-la, elimineu-los els ossos i els ossos i talli el filet en un cub.
- En un plat d'amanida, poseu capes: arengada, pastanaga ratllada, patates i remolatxa. Lubriqueu cada capa amb maionesa.
9. Macarrons a la Marina
Actualment es troba en restaurants que serveixen boloñesos italians, i als temps soviètics hi havia pasta a la Marina, que es menjava fins i tot fred.
Ingredients:
- pasta - 200 g;
- forcated - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 dents;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli - 2 cullerades. culleres;
- sal.
Preparació
- Primer cuini la pasta en aigua salada i, a continuació, inclineu-les en un colador i esbandida perquè no s'adhereixin. Atenció: deixeu 1 cullerada. aigua, que era pasta cuita.
- Talleu la ceba i fregiu-lo fins que estigui transparent a l'oli calent i, a continuació, afegiu l'all picat i la carn picada. Els experts culinaris aconsellen prendre una barreja de carn de porc i carn de boví. Cuinar a foc alt durant 10 minuts. remenant constantment.
- Posar la pasta i fregir un parell de minuts. Afegiu l'aigua que deixeu després de la cocció i la pasta. Remoure i cuinar durant 5 minuts.
També hi ha una manera més senzilla de cuinar: la carn picada simplement es fregeix en oli sense pasta de tomàquet i s'afegeix immediatament a la pasta acabada.
10. Amanida de passatgers
Moltes mestresses de casa van aprendre sobre aquest plat gràcies als llibres culinaris dels anys 70. Es creu que el nom es deu al fet que l'amanida es va promocionar a menjars. Si no esteu familiaritzat amb aquest plat, definitivament proveu-ho.
Ingredients:
- fetge de vedella - 0,5 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- cogombres en vinagre - 250 g;
- maionesa, oli vegetal i sal.
Preparació
- Tallar el fetge en trossos grans, fregir-los, i després moldear-lo amb palla. Tallar cogombres de la mateixa manera.
- Ceba tallada en mig anells i passada. Barregeu tots els ingredients, afegiu sal i maionesa al gust.
11. Sandvitxos amb esprais
Anteriorment, molts a la cuina tenien una llauna d'espàrrecs, així que hi havia moltes receptes amb aquest aliment enllaunat. Els més populars i preferits eren entrepans, que estaven presents a cada taula festiva.
Ingredients:
- pa - 1 peça;
- espadres - 1 banc;
- cogombres en vinagre - 2-3 unitats;
- ous - 2 peces;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- verdures
Preparació
- Baton tallat en trossos de forma oval o triangular. Si ho desitja, podeu assecar-les des de dos costats en una paella seca. Els ous bullen dur.
- Greix de pa amb una petita quantitat de maionesa, espolvoree amb ou ratllat. Amunt amb un parell de rodanxes de cogombre i un parell d'esprais. Decorar amb fulles verdes.
12. Sopa "Estudiant"
La recepta va ser inventada pels estudiants que no van tenir l'oportunitat de comprar productes diferents. Hi ha moltes opcions per a aquests primers cursos. Oferim els més populars.
Ingredients:
- patates - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- embotits - 300 g;
- oli vegetal - 2 culleradetes.
- formatge processat - 2 unitats.
Preparació
- Patates pelades, tallades a rodanxes i tallar finament les cebes i les pastanagues.
- Col·loqueu una olla d'aigua a l'estufa, i quan bulli, poseu-hi les patates. Les pastanagues i les cebes es fregeixen en oli i, a continuació, envieu el condiment a la sopa.
- Al cap d'un temps, afegiu les salsitxes tallades en trossos a la paella i, al final, les restes rallades. Fes-ho agafar durant un temps sota la tapa, després d'apagar-lo.
13. Amanida mimosa
A l'època soviètica, hi va haver una escassetat d'aliments, però les amants van aconseguir cuinar deliciosos plats amb ingredients senzills. L'amanida va rebre un nom de flor a causa del fet que la part superior del plat estava esquitxada amb gemmes tallades en un ratllador fi.
Ingredients:
- patates - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ous - 4 peces;
- mantega - 50 g;
- ceba - 1 peça;
- saury en conserva - 1 olla;
- formatge dur - 150 g;
- maionesa - 150 g;
- verdures
Preparació
- Cuini les pastanagues, les patates i els ous. Els vegetals d'arrels es separen entre ells. Separeu les clares d'ou i les rovells, que s'han d'enfonsar.
- En el rallador tallar el formatge i la mantega precuada.
- Peleu les cebes, talleu-les finament i aboqui l'aigua bullint per eliminar l'excés d'amargor. Obriu les llaunes, escorri l'oli i remeneu el peix amb una forquilla.
- L'amanida es presenta en capes: primer es produeixen les patates, després les pastanagues, les maioneses i els esquirols. Després d'això, poseu el formatge, el peix, la mantega, la ceba i la maionesa. Decorar el plat amb rovells aixafats i verds. Poseu-vos a la nevera durant unes hores.
14. Embotits de xocolata
Avui dia, les confiteries literalment esclaten amb una varietat de postres, i en els temps soviètics, això va ser un problema. Les dones dels ingredients disponibles elaboren matalassos per als seus fills i, per ser sincers, no tenen igual.
Ingredients:
- galetes - 0,5 kg;
- llet - 100 ml;
- sucre granulat - 200 g;
- cacau en pols - 3 cullerades. culleres;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
- De qualsevol manera, tritureu les galetes per fer una molla, però entre elles hauria de trobar-se i peces més grans.
- En la cassola, envieu llet, cacau i sucre. Preescalfeu bé, remenant i afegiu-hi oli. Quan es fon, aboqui la barreja preparada amb galetes preparades i barregeu bé.
- A la pel·lícula d'aliments hi havia molta salsitxa. Embolcalla-la i envieu-la a la nevera durant 2-3 hores. Després podreu tallar-la i menjar-la.
15. Sopa "Curly"
Per a molts, aquest primer plat es coneix com a sopa amb ou, que s'afegeix en forma bruta, pre-sacsejat en un bol. Com a resultat, sota l'influència de la temperatura, l'ou es converteix en escates, similar als rínxols.
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 pc;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- fideus - 60 g;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- llorer, sal i pebre.
Preparació
- Abocar una cassola a dos litres d'aigua, posar el pit, la sal, un parell de grans de pebre i un full de llorer. Cuinar fins que estigui preparat, i després, treure la carn i tallar-lo en un petit cub.
- Peleu les verdures i tritureu les pastanagues amb ceba i, a continuació, fregiu-les amb oli calent fins que estigui daurat.
- En el brou, envieu papes picades i després de 10-15 minuts. fregir. Fins i tot després de 5 minuts. posa els fideus i aboqui un ou batut per separat amb un flux prim.
- Barrejar la sopa amb carn i cuinar durant uns minuts.