Molts experts culinaris ja saben que hi ha tipus especials de pasta (és a dir, pasta) per farciment. Es tracta de Canneloni (en forma de tubs curts) i de Conquelioni (en forma de petxines). En general, la pasta farcida es bull en aigua bullint o es cou per una parella, es poden cuinar al forn. Una de les opcions més populars: pasta farcida de carn picada, cuita al forn, amb formatge o salsa.
Petxines de pasta farcides al forn
Ingredients:
- pasta Conquilioni (en forma de petxines grans) - 400-500 g;
- carn picada de mòlta mitjana o fina (porc-carn de vedella, per exemple) - 300-400 g;
- ou de gallina - 1 pc. (opcional);
- pebre negre en pols;
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquets vermells madurs - 150 g;
- pebre vermell fresc;
- all;
- verdures (alfàbrega, julivert, romaní, coriandre);
- sal.
Preparació
Picar la crema agra, pebre i barrejar bé (es pot afegir un ou). Emplenarem els cargols no soldats i els deixarem a un costat per un temps.
Prepareu una barreja vegetal de tomàquets, pebrots, pebrots picats, all i alguns verds amb una liquadora. Diluïu amb aigua la consistència del iogurt.
Safata de mitja grandària amb una greix massissa marcada amb oli vegetal. Col loqueu les closques de peluix oberta cap amunt. Ompliu amb una barreja vegetal i col·loqueu-lo en un forn preescalfat. Si cal, aboqui una mica d'aigua. Cuida a temperatura mitjana durant 25-30 minuts. Si ho desitja, pot espolvorear amb formatge ratllat 5 minuts abans de preparar-se (idealment parmesà). Hauria de ser lleugerament fos. Pastes preparades amb carn picada , decorades amb verdures amb vi de taula.
Pastes farcides al forn
Podeu preparar els tubs de la mateixa manera que les closques (vegeu més amunt), però podeu fer formatge de quallada de formatge per a ells.
Ingredients:
- canelons - 1 paquet;
- formatge cottage - 250 g;
- rovell d'ou de pollastre - 1 peça;
- Els verds són diferents (alfàbrega, romaní, julivert, coriandre);
- all - 2 graons;
- una mica d'oli vegetal;
- crema llet natural - 150 ml;
- vi blanc - 50 ml.
Preparació
Canelons cuinar a aigua bullint amb l'addició de sal i 1 cullerada d'oli durant 4-5 minuts o més. Ho posem de nou en un colador i l'estendreem sobre la tovallola.
El formatge de la caseta es barreja amb la meitat del verd picat, l'all i el rovell d'ou. Ompli aquest farciment de canelons.
Oliem el formulari i distribuïm els canelons farcits. Ompliu amb una barreja de crema i vi. Posem el forn al forn durant 20 minuts. Serviu amb verdor. Es pot espolvorear amb formatge ratllat.
A la pasta farcida de farcits de formatge (en aquest cas, el quall), és millor servir vins lleugers de taula.