La sidra del suc de poma és, de fet, el vi de la casa. La beguda es pot fer de manera tranquil·la i efervescent, auto carbonatada, amb sucre i sense ella.
Si vostè decideix fer aquesta sidrería de poma, llavors les nostres receptes, sens dubte, l'ajudaran amb això. Basant-se en les recomanacions anteriors, obtindreu, sens dubte, resultats excel·lents i un gran sabor de la collita.
Com fer la sidra del suc de poma a casa - recepta
Ingredients:
- suc de poma - quant està disponible;
- sucre granulat: 200-245 g per litre de suc.
Preparació
Primer cal apretar el suc de poma correctament. Per això, les pomes no s'han de rentar, de manera que no es puguin eliminar els llevats essencials naturals per a la fermentació, que es troben a la superfície de la fruita. Si la fruita està massa bruta, haureu de netejar la brutícia amb un drap de cotó net. Ara talleu la fruita en diverses parts i deixeu-la passar pel suc. Molts alleugen premescles de llavors amb un nucli, però de fet, això no es pot fer. Si el sucre no ho fa, simplement podeu retallar les llesques de fruites al contenidor de la liquadora o amb l'ajut d'un molí de carn, i després esprémer el suc amb gasa o prement.
Ara, el suc hauria d'endolcir-se. La quantitat de sucre pot variar depenent de la dolçor de les pròpies pomes i, en conseqüència, del suc d'aquestes. Inicialment, no abocem tota la porció de sucre, sinó només un gram per litre. Mesurem a fons la base de sidra per dissoldre tots els cristalls de sucre, abocar-los a l'ampolla de fermentació i instal·lar un septum o posar un guant mèdic al coll amb una agulla punxada amb un sol dit. Si durant els cinc primers dies no comença la fermentació, com ho demostra l'absència de bombolles d'aire a l'envàs amb segell d'aigua o un guant sagging, afegim llevat de vi al suc amb sucre, tenint en compte les recomanacions del paquet.
Després de la primera fermentació, i això passa al voltant de dues setmanes des del principi, eliminem la futura sidra del sediment, afegim la resta del sucre al gust i tornem a fermentar sota el septe o el guant. Al final de la fermentació, fusioneu la sidra amb mànega llest, sense tocar el sediment, abocar-lo a ampolles i posar-lo en un lloc fresc per a l'envelliment i l'emmagatzematge. Idealment, és necessari donar-li una infusió de la sidra durant tres o cinc mesos.
Per obtenir una beguda carbonatada en una albergínia plàstica o una ampolla de vidre amb parets gruixudes, aboqui una mica de sucre a la part inferior i només després aboqui la sidra a punt, sense arribar al coll per cinc centímetres. Fem segells dels recipients i col·loquem horitzontalment en un lloc fresc. El sucre, abocat al fons, produirà una fermentació addicional, que provocarà l'alliberament del gas, que, si cal, s'haurà de reduir una mica perquè les ampolles no es trenquin. El grau de densitat dels contenidors és més fàcil de controlar si són de plàstic, de manera que utilitzem el vidre en aquest cas amb precaució.
Preparació de sidra casolana a partir de suc de poma sense sucre
Ingredients:
- suc de poma - quant està disponible.
Preparació
La sidra del suc de poma es pot elaborar sense sucre. Per fer-ho, esprémer el suc, tenint en compte les recomanacions descrites anteriorment, donar-li un dia per instal·lar-se, fusionar-se amb el sediment amb l'ajuda d'un tub, abocar-lo en una ampolla per fermentar-lo i instal·lar un septe. Després de tres a cinc setmanes, un cop finalitzada la fermentació, extreu la sidra dels fangs, abocar-la en ampolles i posar-la durant sis mesos per madurar. Podeu fer una còpia prèvia de la sidra preparada prèviament. Però aquí no es pot prescindir de sucre. És necessari, com en el cas anterior, abocar la seva petita quantitat en ampolles amb sidra i segellar-la fermament.