Entre altres coses, el vi de prunes és fàcil de preparar a casa, que és especialment atractiu per als principiants, simplement provant la mà en la preparació de l'alcohol domèstic. La senzillesa de la tecnologia està determinada per l'elevat contingut en sucre de la fruita, per això la fermentació és molt més intensa.
A continuació, compartirem receptes simples de vi de prunes a casa.
Recepta per a vi de pruna a casa
La recepta bàsica del vi de pruna inclou tres ingredients senzills: prunes, aigua i sucre. La quantitat d'aquest últim es pot ajustar al gust en el procés de cocció, segons el tipus de vi que vulgueu.
Ingredients:
- aigua 980 ml;
- Prunes - 9,5 kg;
- sucre - 100 g.
Preparació
Abans de fer vi de pruna a casa, les prunes es recullen i es deixen assecar lleugerament sota la llum solar directa. Un parell de dies al sol per fer que la superfície de la fruita estigui coberta de llevat salvatge, fent fermentació. Tingueu en compte que abans d'assecar-se, les prunes no es renten, però només quan cal netejar-les amb un drap sec.
Després d'una lleugera decadència, les prunes es separen dels ossos, es raspaden i s'aboca amb aigua. El suc resultant es cobreix amb gasa i es deixa en un ambient càlid durant un parell de dies. Teniu un most que s'ha de fermentar. Remeneu el most amb un pal una vegada cada 10-12 hores. Després del temps assignat, la superfície de les mostres es torna embolcallada, tot el puré s'aplicarà: la fermentació ha començat. El vi de prunes es passa a través d'un tamís fi i barrejat amb sucre (de 100 grams per litre o al gust). El primer 50% del sucre s'aboca immediatament, es dissol i el vi futur s'aboca al tanc de fermentació. El contenidor es col·loca sota el segell d'aigua i es deixa en calent. El 50% restant del sucre es divideix a la meitat i s'aboca amb un interval de 5 dies.
Després de la fermentació, el vi de prunes casolà es deixa madurar en un termini de sis mesos. Cada mes, s'elimina del sediment per alleugerir-se, i després s'embotella.
Vi de compota de pruneres
La base del deliciós vi de pruna també pot ser les restes de la compota. El curs pot prendre begudes fresques i fermentades. En utilitzar compota fresca, cal afegir un grapat de panses sense rentar, que es convertirà en l'iniciador de la fermentació. La compota amb panses es deixa en calent durant 2 o 3 dies, i després es procedeix a la cocció d'acord amb la tecnologia que es descriu a continuació.
Ingredients:
- compota de pruna fermentada - 5,5 litres;
- sucre 380 g.
Preparació
La compota fermentada es barreja amb sucre en un recipient de vidre net, omplint-lo amb 2/3. La barreja resultant es deixa sota el segell d'aigua fins que es completa la fermentació, després es filtra i s'embotella. El maduixot del vi de prunera triga uns 4 mesos en frescor.
Vi de prunera de melmelada - recepta
Per al vi de la casa es pot utilitzar melmelada vella o fermentada. Tingueu en compte que el melmelada amb motlle per al vi no és adequat, és millor que ho tireu.
Ingredients:
- embotit antic - 1,4 kg;
- aigua 1,4 litres.
Preparació
El melmelada vella i l'aigua calenta es combinen en un recipient de vidre net i es deixen sota un segell d'aigua fins que es completa la fermentació. Si els dolços de la beguda no són suficients, aboqui el sucre. Afegiu el sucre millor en porcions, la primera part abans d'establir l'obturador, i la resta es trenqui en quarts i es barregi en el procés de fermentació.
El vi elaborat a partir de melmelada de pruna s'haurà d'escórrer del sediment, edulcorat o vodka, si ho desitja, i després deixar-lo madurar a les ampolles embotellades durant sis mesos.