Fer la decisió de fer vi de magrana a casa, excepte les magranes madures i el sucre granulat, és necessari emmagatzemar el llevat del vi, ja que sense la seva participació és poc probable que s'aconsegueixi el resultat desitjat. Després de tot, el seu llevat natural a partir de llavors de magrana no és suficient i el procés de fermentació ha de ser ajudat.
Com fer vi casolà - una recepta a casa de suc de magrana
Ingredients:
- granat - 5 kg;
- sucre granulat - 990 g;
- llevat, vi - 1 paquet;
- aigua filtrada - 150-250 ml.
Preparació
Per a la preparació del vi, utilitzarem el suc de magrana en la seva forma pura. Per això, els fruits de la magrana es trenquen i extreu els grans, alliberant-los de pel·lícules blanques que, si s'hi ingerien, poden donar-li una amargor innecessària. Espremeu de forma còmoda amb suc de grans i mesura la seva quantitat. Per cada litre del producte en la fase inicial, afegiu cent cinquanta grams de sucre granulat, cinquanta mil·lilitres d'aigua purificada i llevat de vi, que s'ha de diluir d'acord amb les instruccions del paquet. Barregem bé la massa, aboqueu-la a una ampolla o pot, tapeu-la amb una gasa tallada i col·loqueu-la sota condicions d'habitació durant tres o quatre dies. Si totes les recomanacions es compleixen correctament, durant aquest temps la barreja ha de fermentar, escumar i obtenir una olor agre. És hora d'estirar-ho a través de diverses capes de gasa.
A la base líquida rebuda, afegim per a cadascun dels seus litres cent grams de sucre granulat, es remou a dissoldre tots els cristalls i abocar la barreja en un recipient de fermentació, omplint-lo amb no més de tres quarts, deixant espai per a l'escuma. Instal·lem un segell hidràulic al dipòsit o simplement col·loqueu un guant amb un dit punxat i col·loqueu-lo en un lloc fosc amb una temperatura ambient constant.
En el procés de fermentació del quart i vuitè dia des del principi, afegiu cinquanta grams de sucre per litre de herba. Per fer-ho, fusioneu-vos amb un litre de líquid, dissoleu tot el sucre i torni a introduir la barreja al contenidor.
Al finalitzar el procés de fermentació, tal com ho demostra el guant de bufat o l'absència de bombolles d'aire en un got d'aigua del septal, fusionar el vi jove de la casa de la magrana, degustar-lo i, amb una quantitat suficient de sucre, ampolles. Els vaixells s'han d'omplir als ulls i es tanquen fermament per reduir l'abastament d'aire. Posem els recipients durant un període de quatre a sis mesos en un lloc fresc i fosc, mensualment, escapant-se del sediment i, si ho desitgeu, filtrant-lo encara més. La temperatura de l'habitació ha de ser, en aquest cas, del rang de cinc a quinze graus amb un signe més. Podeu impartir una copa a la fortalesa, afegint-li una mica d'alcohol o vodka. La seva quantitat pot variar del dos al deu per cent de la quantitat total de vi de la casa de la magrana. Com més temps tinguis el vi després d'això, millor serà la qualitat quan sortiu. En el procés d'envelliment, el sabor de la beguda es farà més equilibrat i harmònic. La seva preparació completa estarà indicada per la cessació de la precipitació, així com un color clar i ric i una delicada aroma de vi amb notes de magrana a penes perceptibles.
Si el primer mostreig de vi després de la fermentació mostrava dolços insuficients de la beguda, afegim sucre al gust, tornem a fer fermentacions addicionals i només després de la seva finalització ja estem envasades i enviades a la resistència en un lloc fresc.