Els vins interessants, saborosos i útils poden ser no només del raïm, sinó també d'altres fruites i baies, incloses, i de saüc.
Les baies i les flors de saüc tenen moltes substàncies útils, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en medicina popular de diverses formes.
El vi es pot preparar amb baies com saüc negre i vermell.
Expliqueu-vos com fer el vi d'elderberries.
Els ancians es reuneixen els madurs o lleugerament madurs, que creixen en llocs ecològicament nets, no prop de la carretera.
Vi d'elderberries - recepta
Ingredients:
- baies de saüc - 3 kg;
- sucre granulat - 0,8-1,0 kg;
- llimona - 1-2 unitats. o 1 pomelo gran;
- clavells - 3-5 inflorescències (terra, trencada);
- terra canyella natural a gust (1-2 pessic);
- Rusks de pa casolà - 3-4 unitats. (o llevat de 7 a 15 g).
Preparació
Preparem el most. Les baies es renten, es netegen dels pedicels, es col·loquen en una cassola, farcides de sucre, barrejades i reprimides. Deixeu-ho deixar abundant durant 2-3 hores a la baia i deixeu-lo coure, després ompliu 2 litres d'aigua bullint i barregeu bé fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu les espècies i anem a cuinar a foc lent durant 15 minuts després de bullir. En el procés, remenar bé.
Refreda el most, afegiu el suc de llimona i galetes o llevat. Cobrim la cassola amb una tapa o enganxem la gasa i la col·loquem en un lloc càlid durant 1-3 dies. Tan bon punt es fermentin els continguts de l'olla (l'indicador és el de les bombolles), separeu l'herba pura de l'oli mitjançant un colador, un tamís i una gasa neta en diverses capes. En el procés, el líquid està ben filtrat.
Ompliu el most en una ampolla per prop de 3/4 del volum i instal·leu un segell d'aigua. És a dir, des de l'ampolla segellada hermèticament, es treu una canonada, a través de la qual es generen gasos durant la fermentació, es col·loca el final del tub en un recipient amb aigua. És possible col·locar aquesta estructura al soterrani o al porxo, la sala ha de tenir una temperatura positiva. A una temperatura de 12-18 ° C, el vi s'emet durant uns 40 dies. A continuació, s'elimina del sediment, abocant-se amb un tub a ampolles netes i emmagatzemades, obstruint-se sense problemes. Tapar hermèticament el vi, quan es llença completament (en 2 mesos, quan les bombolles deixen d'aparèixer). El vi de saüc pot ser abocat a ampolles de plàstic netes de sota de l'aigua mineral. Els suro estan ben endurits, fortament. Obteniu un vi escumós. O podeu utilitzar ampolles de vidre per a això, assegurant necessàriament el suro amb trena de filferro. És millor emmagatzemar ampolles en una posició semi-horitzontal.
Les flors de saüc també són aptes per a la fabricació de vi, encara que d'un tipus completament diferent. En aquesta recepta realitzen una funció aromatitzant.
Vi dels brots d'elderberries
Ingredients:
- inflorescència de saüc - 20 inflorescències;
- sucre - 4 kg;
- llimones 2 peces;
- una mica de llevat o un parell de pa blanc de pa negre.
Preparació
Recolliu les flors de saüc i aclareu-les amb aigua freda. Prepareu el xarop de sucre: dissoleu 1 kg de sucre en 4 litres d'aigua. Portem el xarop en una cassola a bullir i bullir durant 2 o 3 minuts. Ompli les flors de xarop calent, afegiu llimones, tallat a rodanxes (traieu els ossos).
Refrigerar a temperatura ambient (o una mica més alt) i afegir el llevat o les galetes. Aprimem la paella amb gasa i col·loquem en un lloc càlid fins a l'inici de la fermentació segura (3-5 dies).
La mosta fermentada es filtra a través d'un colador i una gasa, espremuda, abocada a una ampolla. Ompliu l'ampolla amb un most de 3/4 i instal·leu un segell d'aigua (vegeu la recepta anterior). De mitjana, el vi es fermenta durant un període de 40 dies aproximadament. El final de la fase principal de la fermentació es pot valorar al final de la sortida de les bombolles del vi a través de la porta d'aigua. A continuació, podeu treure la beguda del llotge amb cura, és a dir, colar-lo amb un tub en un recipient net i segellar-lo amb força.
Per descomptat, el vi de les flors de saüc en color, sabor i aroma és fonamentalment diferent al del vi d'elderberries.