Per a moltes mestresses de casa, no hi ha cap dificultat per respondre una pregunta simple: "Com preparar un brou vegetal?". Per descomptat, la seva preparació no és un cul de l'art culinari, però hi ha persones que cuinaran el brou de verdures per primera vegada i que voldran confiar en la seva recepta específica per a les seves accions. Així que intentem comprendre i respondre fàcilment la pregunta: com preparar un brou vegetal?
Hi ha moltes opcions per cuinar el brou vegetal. Això, en primer lloc, depèn de per a què serveix per preparar-lo: per al primer plat o per a la salsa, i potser estigueu pensant a fer un brou de verdures per als nens. Vegem la recepta més senzilla.
Com cuinar el brou de verdures?
Prengui 100 grams de pastanagues, porros i cebes, raïm d'api. Esbandida-les bé, pelar-les i tallar-les en grans blocs. A l'olla, posa les verdures, aboqui aigua calenta i posa foc fort. Després de bullir, retireu l'escuma, redueixi la calor i cuidi durant una hora. Caldo fresc i tensió preparada.
Els primers plats, a base de brou de verdures, recomanen als nens petits de més d'un any i mig. És molt més lleuger que la carn o el brou de pollastre, per la qual cosa serà millor digerir pels nens. La preparació del brou vegetal per a nadons es caracteritza pel fet que durant la seva cocció no s'hi afegeixen espècies, s'extreuen hortalisses del brou acabat, i el brou, abans de servir, es dilueix amb aigua bullida en proporcions de 1: 1. Molts pediatres arriben a la conclusió que, abans dels tres anys, és millor no alimentar els nens amb menjar per a adults, encara no han enfortit plenament el sistema digestiu. I si cuines uns cítrics per a nens petits, prova a diferenciar-los dels plats adults. En preparar el brou vegetal per als nens, s'ha de drenar el primer brou, abocar-lo amb aigua bullida i, quan estigui bullit, només afegiu-hi les verdures.
El brou vegetal és ideal per a menjars dietètics. Les sopes de brou de verdures són ideals per a aquells que pensen perdre pes i millorar la seva salut. El contingut calòric del brou vegetal no supera els 200 quilocalories per cada 100 grams, per la qual cosa és especialment apreciat entre els dietistes. Les verdures que contenen minerals i vitamines ajuden a dividir-se ràpidament i cremar excés de calories. A més, molts nutricionistes recomanen utilitzar brou vegetal en la dieta d'aquells que volen netejar el fetge.