Es van conèixer begudes com la compota a Rússia abans del segle XVIII (la mateixa paraula va arribar després de la llengua francesa). Actualment, la tradició de preparar diversos compotes està molt estesa, especialment a Europa de l'Est.
En el sentit modern, la compota és una beguda refrescant o de postres elaborada amb fruites fresques, seques o congelades bullides a l'aigua. La compota ben cuita no tanca bé la set, sinó que també preserva el sabor natural i els beneficis de fruites i baies.
Les compotes es preparen a partir de diferents fruites i baies comestibles (tant separades com assortides), generalment amb l'addició de sucre, especialment convenient per a la conservació, però aquest ingredient no és obligatori. De vegades, s'hi afegeixen vi, mel, ralladura, espècies (canyella, clau d'olor, vainilla, gingebre, nabiu, ginebres, etc.) a compotes per donar matisos especials de gust.
És molt convenient preparar compotes útils i saborosos de fruites fresques congelades. Si teniu un bon refrigerador o un congelador modern a la granja, podeu congelar les baies per a futurs usos per temporada. En les cadenes de venda al detall, les congelacions de fruites envasades també estan àmpliament representades. Quan estiguin degudament preparats, els compotes de les bayas congelades són, sens dubte, més útils que les conserves, ja que en el cas de la congelació del xoc, gairebé totes les vitamines i altres substàncies útils estan ben conservades.
Parlem de fer compotes de fruites gelades. En la majoria de les baies (groselles, groselles, gerds, cireres, etc.), la pell és prou tendra. La pell de les baies silvestres com nabius, nabius, viburnus, nabius, freixes, etc. no són molt més gruixuts. Les mateixes baies són de mida petita. Per tant, quan es prepara la compota, el principal és no digerir, per preservar el màxim de substàncies útils.
Vegem com preparar la compota de les baies. No importa si les baies fresques o congelades que fem servir, es cuinen per un temps mínim.
La recepta per compota de baies
Ingredients:
- baies (qualsevol, pot ser diferent) - prop de 1-2 kg, depenent de la saturació desitjada;
- aigua - de 2 a 3 litres;
- sucre (opcional) - a gust, per exemple, 2-5 cullerades. culleres, però és més útil sense ella.
Preparació
En una cassola amb aigua bullint, posem fruites gelades (o rentades). Esperem entre 30 i 60 segons i apaga el foc. Podeu afegir sucre i dissoldre-ho amb agitació suau. Tapa la paella amb una tapa i insistiu fins que es refredi completament. Si voleu afegir mel en comptes de sucre, és millor fer-ho quan la compota es refredi a una temperatura de 60 graus C (a temperatures superiors les substàncies beneficioses de la mel es tornen nocives). Si ho desitja, pot condimentar la compota amb una petita quantitat d'espècies o afegir unes herbes aromàtiques (menta, bàlsam de llimona, etc.).
No es pot cuinar en absolut: és encara més útil.
Compota de fruites fresques
Preparació
Posem bayas (per exemple, 1 kg) en una cassola i aboqui aigua bullint (per exemple, 2 litres). Podeu afegir sucre i dissoldre-ho amb l'agitació. Tapa la tapa i espereu el refredament complet.
Si les baies tenen una pell densa i / o carn, o afegiu seques (baies seques), podeu bullir fins a 3 minuts, i és millor enfortir l'extracció amb un termo.
La segona opció és compota. Posem les baies en un termo i aboquem aigua bullint al ritme (1: 2 o 1: 3, el líquid serà insípido). Insistim un mínim de 4 hores, però és millor que no més de 8.
Compota de baies en multivari
Preparació
Posem les baies en la capacitat de treball del multivessor, aboqui aigua bullint i tanqueu la tapa. Seleccionem un mode tal que per mantenir una certa temperatura constant sense bullir (per exemple, al voltant de 70 graus C), i establir el temps desitjat. En general, sovint preparem compotes de cireres , codonyes o altres baies i gaudim de nosaltres mateixos i ens dediquem a begudes útils i saboroses per a la llar i els convidats.