Els fruits de la morera es consideren raonablement un magatzem de vitamines, es consumeixen frescos o estan fets de melmelada. Les mestresses de casa particularment enginyoses troben una altra manera d'aplicar saboroses baies: elaborar vi de morera, que fins i tot gaudireu de gourmet.
Com fer vi de morera?
Les baies són rics en antioxidants vegetals i sucre, especialment per a la morera negra. Per obtenir un bon vi de morera a casa, tingueu en compte els següents punts:
- Una beguda olorosa i deliciosa s'obté a partir de fruites negres. De les baies vermelles i blanques, el vi serà menys deliciós.
- Si aquest és el primer intent de fer vi a partir de la morera, hauríeu d'utilitzar el suc de llimona o l'àcid, en cas contrari, hi ha un risc d'exagerar amb els additius i esborrar el sabor i l'aroma de les baies.
- La Mulberry té una baixa acidesa, el que contribueix al fet que el vi no vagui de la morera. Per causar la fermentació, s'utilitza el llevat, però hi ha maneres de cuinar sense ells. Un cop finalitzat el procés, es donarà testimoni del guant, es posarà a l'ampolla, que caurà.
Vi de mores simples a casa
Un vi morat extremadament senzill a casa es pot preparar a partir de baies fresques i aquelles que han perdut la seva forma. Hi ha diverses versions de la recepta clàssica, una de les quals és increïblement senzilla. El secret és que la morera no necessita ser rentada, en cas contrari, tots els segells del llevat salvatge que promouran la fermentació seran eliminats.
Ingredients:
- morera negra - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
- Pelar les baies i abocar-les en un pot de vidre, tapar-les amb sucre i afegir àcids.
- Revuelva 4.5 litres d'aigua.
- Embolcalla el coll de l'envàs amb un guant i deixa vagar.
- La beguda es drena a través del filtre de gasa al dipòsit d'emmagatzematge.
Vi de morera negra a casa
L'ajuntament no renta baies abans que es pugui descurar la cocció si hi ha llevat de vi. El vi d'una morera negra es prepara a partir de baies madures, que van començar a caure. El període en què els fruits de la morera són adequats són molt curts, així que no retireu la col·lecció. El vi també es prepara amb l'addició de panses en lloc de suc de raïm i llevat de vi.
Ingredients:
- morera negra - 3 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- panses - 450 g;
- enzim de pectina - 1 cullerada. (opcional);
- llimona - 2 peces;
- aigua - 3 l;
- llevat de vi - 1 paquet.
Preparació
- L'aigua es bull i es posa sucre. Remoure fins que es dissol, i el xarop es torna transparent.
- Peleu les bayas, afegiu-hi panses i aboqui xarop bullint. Deixeu refredar-se.
- Després d'això, s'introdueix el llevat, esperant com a mínim 12 hores.
- A més, s'hi alimenten 2 llimones de suc, alimentant-se amb llevats. La gola del recipient està lligada amb gasa, es posa en un lloc càlid per passejar durant 3 o 4 dies.
- Després de la fermentació inicial, el contingut del contenidor es filtra a través de gasa. El vi casolà de morera negra s'emmagatzema en una ampolla de vidre fosc o embolicada en paper.
Vi de morera blanca a casa
Com més fosca sigui la baya, més saturat tindrà el sabor i l'aroma del vi. Encara que els enòlegs tradicionals tracten de no fer vi de morera blanca , els mestres de casa s'han acostumat a utilitzar aquests fruits. La beguda a gust és diferent del clàssic de la morera negra, el fet que es prepara amb mel, el que fa que el vi sigui molt inusual.
Ingredients:
- morera blanca - 4 kg;
- ruibarbre - 400 g;
- llimones - 3 peces;
- suc de poma - 6 l;
- sucre - 1 kg;
- mel - 400 g;
- llevat de vi - 5 g.
Preparació
- Baies per ordenar, rentar, omplir sucre i posar mel.
- Llimones per passar per un molí de carn i afegir a la massa total.
- Esprem el suc de les pomes, aboqui les baies sobre elles. Bullir a foc lent.
- Condimenta la barreja a temperatura ambient i afegiu el llevat. Posar en un lloc càlid durant 3 dies.
- Per evitar l'aparició del motlle, el futur vi de la morera s'ha de revolucionar dues vegades al dia.
- Esprémer el suc, colar-lo i abocar-lo en un contenidor, instal·lar un septe.
- Aproximadament un mes i mig per filtrar i abocar de nou a l'ampolla de fermentació.
- Espereu un altre mes i escorriu perquè el residu quedi a l'ampolla.
Com cuinar vi amb morera sense sucre?
Un mètode de preparació molt interessant: vi casolà de morera sense sucre, s'assembla a Cahors, i el seu sabor és molt pronunciat i atractiu. La qualitat del vi depèn de la cura dels components seleccionats. Vostè ha de triar només fruites fresques, sense signes de podridura. Un dels components secrets de la beguda és la llet condensada.
Ingredients:
- morera - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- llet evaporada - 300 ml;
- aigua - 150 ml.
Preparació
- Rentar i recollir baies. Aboqui-les amb aigua i bullir durant 10 minuts i després refredar-les.
- Cola a través de gasa, doblegada en 2 capes.
- Aboqui la llet condensada, assoleixi la massa i afegiu el vodka.
- Espereu 3 dies en un lloc càlid.
Vi de morera sense llevat
Una forma interessant i convenient de consumir un ric cultiu de morera és fer vi de morera a casa, la recepta del qual permet no utilitzar llevats i diferent simplicitat relativa. És especialment útil a l'hivern per mantenir la salut, ja que els fruits tenen una gran quantitat de nutrients, especialment baies de morera negra.
Ingredients:
- morera - 4 kg;
- aigua - 10 litres;
- sucre - 1,5 kg;
- àcid cítric - 20 g.
Preparació
- Estirar les baies i deixar una hora per extreure el suc.
- Afegiu 500 g de sucre, àcid.
- Remoure, tapar amb gasa i posar-lo en un lloc càlid durant 2 dies.
- Estirar els continguts. Tots aboqui una ampolla, aboqui uns altres 500 grams de sucre, barregeu-los i instal·leu-hi un septum.
- Conserva 5 dies en un lloc fosc.
- Aboqui uns 500 ml, dissoleu 500 grams de sucre en el líquid i aboqui de nou.
- Quan les bombolles desapareixen, el vi de la morera negra s'aboca sobre les noves ampolles, sense fer malbé el sediment.
Vi de morera i gerds
Pot fer que el sabor de la beguda sigui més intens si es fa vi de morera, la recepta inclou gerds. Es prepara d'acord amb receptes estàndard i proporcions. L'únic canvi és l'addició de gerds madurs, que només milloraran el seu sabor i color. Per obtenir un bon vi amb un sabor delicat, només cal estudiar totes les subtileses del procés de cocció.
Ingredients:
- morera - 1,5 kg;
- frambuesa - 0,5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua 4,5 litres;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
- Combineu les baies, ompliu el sucre i afegiu l'àcid.
- Remoure, abocar-ho a l'aigua. Posar el guant i deixar-lo fins que caigui.
- Vi de tires de gerds i moreres a través de gasa.