Un aperitiu clàssic, ideal per a una festa per a qualsevol ocasió, es considera "arengada sota un abric de pell". Per primera vegada a les taules aquest plat va aparèixer a mitjans del segle passat i des de llavors la seva popularitat ha arribat a proporcions internacionals. Ara, en moltes parts del món se serveix una senzilla amanida de filets d'arengada i verdures d'hivern. Per això, la clàssica recepta d'amanides sota el mantell de pell ha sofert moltes modificacions, però us oferim diverses variants dels clàssics, entre els quals segurament trobareu els vostres propis.
La recepta d'amanida clàssica "Arengada sota el abric de pell"
La "Shuba" clàssica inclou una poma en la seva composició, que sorprenentment està ben combinada amb els peixos. Una fruita lleugera i dolça fa èmfasi en els filets d'arengada especiats i salts i afegeix una textura interessant.
Ingredients:
- tubercles de patata - 330 g;
- poma - 65 g;
- pastanagues - 115 g;
- remolatxa - 230 g;
- ceba - 75 g;
- filets d'arengada (salat feble) - 345 g;
- maionesa - 75 g.
Preparació
Abans de preparar una amanida "Sota el abric de pell", col·loqueu els tubercles per cuinar bé en els seus uniformes. Bullir separadament les remolatxes i les pastanagues sense coure perquè no pintin l'aigua amb els seus pigments. Si cal, traieu els ossos del filet de peix i, a continuació, talleu el peix amb petits cubs. Per a la poma, preneu l'última volta, de manera que no es torna groc durant el temps que es preparen totes les verdures. Pel mateix propòsit, la fruita ja ratllada s'ha d'esquitxar amb àcid cítric. Netegeu les verdures bullides. Molleu la ceba i aboqui-la amb aigua bullint. A la part inferior del plat, col·loqueu els trossos d'arengada, deixeu anar les capes de verdures i les pomes sobre la part superior, estenent-les amb una maionesa. La capa final del mantell de pell és sempre remolatxa i maionesa. Un plat preparat, si es desitja, es pot decorar amb verdures o caviar vermell.
Amanida "Sota el abric de pell" amb un rotllo
Per a un canvi, la versió clàssica del plat es pot servir de forma no tan clàssica, per exemple, embolcallant tots els components en rotlle. Per mantenir els ingredients millor junts, cadascun d'ells no té trossos de maionesa, sinó que es barreja immediatament i es col·loquen rodanxes d'arengada al centre del rotllo.
Ingredients:
- tubercles de patata - 420 g;
- pastanagues - 310 g;
- ous - 4 peces;
- remolatxa - 340 g;
- ceba - 55 g;
- arengada (gran) - 1 peça;
- maionesa.
Preparació
Posar totes les verdures, excepte les cebes, cuinar-les per separat, sense netejar-les. Mentrestant, talleu l'arengada, separant la carn dels ossos i les entranyes. Tallar els filets en galledes. Tritureu les cebes i pegar-les amb aigua bullint. Els ous bullen dur, netegen després de refredar i tallar-los finament. Verdures bullides, ratllar un gran ratllador, també després d'eliminar la pell d'ells. Ara combineu cadascuna de les verdures amb una cullerada d'una altra maionesa, de manera que la massa es mantingui unida, però no es descompon d'una sobreabundància de salsa. Col·loqueu la capa de barreja vegetal per capa a la fulla de la pel·lícula, estenent la remolatxa en primer lloc. Després d'estendre totes les capes, posa els ous i les rodanxes de l'arengada d'una de les vores, i després el rodet, ajudant-se amb una pel·lícula. Es va acabar la preparació de l'amanida "Sota el mantell de pell", només queda refredar l'aperitiu abans de servir.
Amanida deliciosa "Sota el abric de pell" - recepta
La composició de l'amanida "Sota el abric de pell" es pot fer molt més dietètica si reemplaça la maionesa, o part d'ella,
Ingredients:
- pastanagues - 260 g;
- remolatxa - 320 g;
- ceba - 45 g;
- ous - 4 peces;
- iogurt - 85 ml;
- filet d'arengada - 370 g;
- verdures de fonoll i caviar - per a la presentació.
Preparació
Bullir les verdures fins que estiguin ous suaus i durs. Tallar tots els ingredients bullits i posar-los capa per capa, juntament amb les peces d'arengada, en un plat o bol per servir, aplicant cada capa amb iogurt o la seva barreja amb maionesa. Decorar l'amanida amb caviar i l'anet abans de degustar.